牛肉火锅做法具体过程
如有朋自远方来，我们安排请客的菜式中，必有一餐为牛肉火锅。尝过牛肉火锅的朋友，均拍案叫绝，若能够，分开的时候，常常会外带一些牛肉丸归去给家人尝味。
汕头的牛肉火锅，盛名远传，很多城市也有所谓潮汕牛肉火锅。但这牛肉火锅，却真的只有在潮汕才吃到那原汁原味的鲜香。这的牛肉都是现宰现卖，没有通过冷藏就直接送到餐桌，这就占了一个鲜字。另外我们的牛肉部位单一，哪些是能够刷火锅的，哪些是能够拿来炒的，哪些是拿来炖的，哪些是只能打成肉丸的，泾渭明明。所以，买牛肉得认准摊档，熟悉了才能够吩咐师傅预留一些顶级的牛肉。
汕头，遍地都是牛肉店，若首次品味，你也许会认为都是美味。但关于奢爱牛肉，又少有研究的我们来讲，我们是要追随倒哪家店的牛肉丸好吃，哪家店的哪一个部位的肉最好吃，挑其最顶尖的来吃。若自己在家里打火锅，我们则要事先到市场与师傅进行交流，让其协助打算食材。若晚上要吃的，正午我就得交代师傅预留，诚现在晚我们吃到的那酥脆爽口的“五花脚指”，一头牛只有两小块，若没有预留，哪里还能够见到它的踪迹
“假如吃腻了那种薄片的涮肉，能够试探一下这类火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”
做法具体过程
1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤便可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两头后疏散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗清洁；
9．往2杯火锅汤里参加酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，平均搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好气味的火锅底汤一煮沸，就把打算好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁便可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味便可。
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