成都春熙路已经成了火锅餐企的必争之地和打造品牌的战略高地。
而打造性价比，又是餐饮企业普适的一种商业轨则。
而这其中有家袁老四火锅，在打造性价好比面，更是跳出了以价钱为性价比主导的低纬竞争，在产品设计和品牌打造上对性价比有了一种的新的诠释....
颜值极致
三分天注定，七分靠打拼，剩下90分端赖颜值了。
大部分以老火锅为主打火锅店，给消费者的广泛认知都是突出气味，环境普通，有些环境甚至很普通。
但与周边其他火锅店不一样，袁老四火锅在环境上，打造了不一样的场景体验：
1200平米的门店 ，只有43张桌子。这在与老火锅强调高翻台率和平效的情形下显得水乳融合。
然而恰好是环境上赋予消费者的场景体验使消费者关于袁老四的品牌调性的认知上升了一个维度。
这类环境上的作风所带来的视觉体验给消费者极强的震动，进而让全部品牌调性深入植入到消费者的心智中。在老火锅都在一模一样突出气味的时候，袁老四把环境作为打造性价比之一，进行了重新塑造。
这也能够让袁老四在后期的发展上有了更多的延展性和对消费者溢价能力。
价钱极致
很难想象，在这么高大上的环境里面，袁老四的产品系统，单品价钱都在20块之内。而从价钱上赋予消费者所带来的震动，无疑是更直接和有力的。
这类超预期的高颜值，平价，所带来的强烈反差，给客户以极强的消费认知和口碑传播，看起来勤学，但其实否则。
大蓉和刘长明曾经说过，学菜，一看就有七八成，一学就有八九成，你和他人的差距就在那一成。
而这一成源自于袁老四对供给链壮大的把控和管控能力。
袁老四火锅创始人袁钢已经是有20多年经历的餐饮老炮儿，从餐饮基层一直干到了今天的餐饮老板。在他看来，要做到优良低价，要从产品采购，制品率，和KPI考察系统是做全方位把控。在供给链上，袁老四强折衷制品率和KPI挂钩和制品收益挂钩。这类倒逼管理式的做法，从而让出品的操作人员更多在平常过程当中去保障出品，从而削减浪费。
在袁钢看来，他更乐意把它懂得为：假如赚8分合理，7分也能够，但我们只需6分。
开放厨房
食材的卫生和食材的安全，一直是餐饮行业的痛点和难点。
而在火锅行业，就显得更为激进了。
袁老四火锅把后厨直接放到了就餐的大厅中。店面明厨亮灶，每位消费者都能看到菜品从摆盘到上桌的全过程。
这类开放不只是经营理念的开放，更多的品质与信赖的传递。这类信赖的传递，不只是对消费者传递，也更多的对内部员工的传递，这类品质的传递，不只让消费者觉得更放心，也更多的让员工能感觉义务感。
关于快知天命的年纪，袁钢觉得，只是出现给消费者他们想看到的。
而他的企业经营逻辑比较简单也比较务实。
Q&A:
餐饮人必读:为何想到在春熙路一下开3家店，并且离的这么近?
袁钢：当时开第一家店的时候，生意比较好。经营久了，发现消费者客群比较多样化。我们开3家店 一是主要满足招待容量上的需求，二是主要满足客群的多样化的需求，好比有诞辰宴的需求，有宴请的需求，好比说有2人情侣小桌的需求。所以我们的店面装修作风，餐台设置 都是依据不一样客群来的。
餐饮人必读：你觉得袁老四爆发的缘由是什么?
袁钢：我们每年，每点都在增长，我干了20多年的餐饮，也赔了很多。也经历过失败。其实都是渐渐积累起来的经历。我们不太想要大跃进的增长，想稳步的渐渐增长。所以来讲算不上是爆发，是20多年前开始就在做打算了。
餐饮人必读：目前你每天花的时间最多是在哪方面?
袁钢：餐饮是勤行，横竖基本上除过吃饭，睡觉就是想工作上的事情，所以我更多的的希望企业不只活的好，然而更想希望的活的久。
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