沈特
广东省珠海市斗门区白蕉镇虾山村地处水乡农田会合带，这里的美食不只有鱼鲜，更有独具风味的客故乡村美食。现在在几个“90后”大学生村官的尽力下，白蕉镇的客家饮食文化正走入大家的视野，追逐乡下本味的同时，更让人由美食为切入口，打开了大众对珠海本土文化的新认知。
虾山村质朴安静，村里的客家咸茶、艾饼的制造传统都是市级或区级的非物质文化遗产。走进虾山村村民的家中，热情的客家人一定送上一杯香浓的咸茶，“一杯香茶胜过一桌贪吃”。咸茶由绿茶、芝麻、香菜熬制而成，由擂茶改进而来。艾饼取自房前屋后的艾草，于甜美中予以人滋补与防病的功能。糍粑更是与咸茶相配的绝佳美食，糍粑里的米花香，被糯米牢牢包抄，一杯咸茶入口，一口糍粑咬下，仿佛有耕田园农家快活似神仙的美好体验。还有叶仔糍，圆圆的体态，粘糯的口感，是虾山村游子对家缭绕脑海的怀念。
辛勤的劳作，疲惫的味蕾，需求些家常的美味去调动。虾山客故乡村小吃还要提到鸡姜酒，这道菜将鸡和姜、米酒同炖，暖热中带着滋补，是农夫解乏的经典美食。
乡下人最隆重的活动莫过于喜宴，客家流水喜宴中有“九盘十大碗”的风俗。九盘指九种小吃，包含脆香无敌花生米、发家黄金豆、味道入心腌萝卜、朵朵星光杨桃爽、口口开胃蒜头心、夹心美味香毛豆、十里巷知香瓜子、贫贱圆满壮腰果、花好月圆鹌鹑蛋；十大碗指十道主菜：黄金咸鸡、酿苦瓜、酿豆腐、鸡姜酒……寄意喜庆丰富，人给家足。十碗旧时的礼俗中还有男丁要参加的“太公分猪肉”的环节，村里年高德劭的晚辈把烧猪按人头分，象征家族的团结和凝集。
去年，斗门的4个“90后”大学生村官“相逢”虾山村，怀着一股“乡土情怀”，为了不让本土文化埋没于世，他们率领村民开始一段全新的创业历程：用互动体验让游客感觉虾山的美食和虾山的客家风气。
去年国庆期间，他们在新媒体领域提议宣传，邀请大家感觉“客家丧事”一起来过节，门客提早支付一定的费用便能够体验虾山村人的丧事围餐，品味“九盘十大碗”乡土美食，体验太公分猪肉，吃到香脆烧猪，艾饼、糍粑等客家小吃免费尝，还能收到各类乡土小礼物和观赏乡村文艺晚会，感知独特的乡村文化。“我们希望用自己的尽力让乡村有些不一样。”这群“90后”大学生村官创业团队这样表达他们的愿景。
