"地三鲜"是很有特点的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不只在于鲜浓的气味、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味特别普通的蔬菜做成鲜爽非常的好菜。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。然而这道美食最罕见的做法就是将三样食材过油锅，这样原来很健康的素菜，吃起来却有累赘。
为了家人的健康着想，还是要尽力将油分降至最少，又能保存其风味。
【地三鲜制造过程】
第一步：打算茄子，土豆，青尖椒，黄椒，红椒，大蒜，葱白，备用
第二步：葱姜切末，茄子，土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角形，备用
第三步：加热油锅，大火烧热7成热，参加茄子，将茄子炸熟后捞出控油，备用
第四步：持续将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞出，控油
第五步：将青红黄椒倒入油中，炸几分钟便可，捞出，控油
第六步：将除植物油之外的一切调料放入小碗中，兑成调味汁，备用
第七步：锅中留底油，小火，参加葱末，蒜末，爆炒出香，参加茄子，土豆，青红黄椒，大火翻炒持续
第八步：迅速倒入调味汁，炒平均，再加过量的蒜末，炒平均，关火，搭配装盘
东北人，都是爱吃！
