每道菜 都是家的温度
酱牛肉，不了解做法的人，会以为它特别难。其实，那是相当简单~只需求留意几个小问题，做好的牛肉自然是光彩酱红、油润光明、肉质紧实、酱香浓烈，随意切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。春节家宴，来一盘酱牛肉也寄意着牛气冲天。亲们若是爱好，就尝尝看吧~
详细制造办法
第一步：打算食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片过量、八角过量、桂皮过量、香叶几块、干辣椒几个、花椒过量、老抽30毫升、生抽50毫升。（首先，做酱牛肉最好选用牛腱子肉，其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，条理明明，特别适适用来做酱牛肉。其次，做酱牛肉，肉与酱的比例也许为10：1。）
第二步：将牛键子肉切成两块，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间能够换1-2次水。
第三步：冷水下锅，将牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右，使肉中的血水充足消除清洁。
第四步：锅中倒入过量的清水，然后将一切调味料放入锅中煮开。
第五步：将牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖，让肉浸泡半个小时，以便入味。
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第六步：将牛肉从锅中捞出，放到盘子里使其冷却风干，然后便可切片食用了。（酱好的牛肉，冷却风干后口感才好。另外，需求留意的是，假如肉没有晾凉，千万不要急着切，热的肉会特别粘。）
吃的时候，蘸上自己爱好料，气味更好哦。
