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年夜饭最牛气冲天的凉菜—酱牛肉,附:制作配方!

栏目:生活资讯    来源:互联网    作者:余梓阳    发布时间:2017-01-27 11:57
大年夜饭最牛气冲天的凉菜—酱牛肉,附:制造配方!

每道菜 都是家的温度

大年夜饭最牛气冲天的凉菜—酱牛肉,附:制造配方!

酱牛肉,不了解做法的人,会以为它特别难。其实,那是相当简单~只需求留意几个小问题,做好的牛肉自然是光彩酱红、油润光明、肉质紧实、酱香浓烈,随意切成片端上桌,就是一道诱人的凉菜。春节家宴,来一盘酱牛肉也寄意着牛气冲天。亲们若是爱好,就尝尝看吧~

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详细制造办法

第一步:打算食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片过量、八角过量、桂皮过量、香叶几块、干辣椒几个、花椒过量、老抽30毫升、生抽50毫升。(首先,做酱牛肉最好选用牛腱子肉,其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱,这块肉略带筋,筋和肉纵横交错,条理明明,特别适适用来做酱牛肉。其次,做酱牛肉,肉与酱的比例也许为10:1。)

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第二步:将牛键子肉切成两块,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间能够换1-2次水。

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第三步:冷水下锅,将牛肉放入锅中焯水,水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右,使肉中的血水充足消除清洁。

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第四步:锅中倒入过量的清水,然后将一切调味料放入锅中煮开。

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第五步:将牛肉放入锅中,大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖,让肉浸泡半个小时,以便入味。

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第六步:将牛肉从锅中捞出,放到盘子里使其冷却风干,然后便可切片食用了。(酱好的牛肉,冷却风干后口感才好。另外,需求留意的是,假如肉没有晾凉,千万不要急着切,热的肉会特别粘。)

吃的时候,蘸上自己爱好料,气味更好哦。

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