起源：有品生活（ID：pinpinlife）
烧饭做菜加个水也有这么多学问？
掌控了准确的用水办法，
烹调才会更顺利更美味哦。
▼烧饭用开水
烧饭用开水，能够缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，削减养分亏损。
▼蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样能够使馒头平均受热，并能弥补面团发酵欠安的缺陷，使蒸出的馒头坚实可口。
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水便可。
▼解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
但必须一次放足水，假如半途加水，会削减本来的鲜味。
煮鸡汤时运用凉水，并逐步加温，煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少，应加开水，切不可半途加冷水，免得汤的温度突变影响养分和气味。
▼水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了今后再上屉。
这样能使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸汽而立刻紧缩，内部鲜汁不过流，熟后气味鲜美，有光泽。
▼煮肉用冷水还是热水？
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
煮牛肉用开水，能使肉坚持大批养分成分，气味特殊香。
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
▼炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少量水翻炒，能够控制和弥补爆炒肉时水份亏损。
半途加清水不只能够防止糊锅，并且还能够使肉质比不加水的鲜嫩。
▼炒蔬菜要加开水
做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好参加过量的淀粉。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，不然会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。
用滚水煮新笋不只简单熟，并且松脆可口，想要坚持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。
认为适用的请点赞！
