炭烧咖啡，日本名又称为苦炭烧，是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口胃是比较强烈的。正宗的炭烧咖啡普通用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外)，光彩较黑，气味又香又醇，品起来不认为酸，假如加炼奶又有一番风味。
炭烧咖啡怎样制成
正宗的炭烧咖啡普通用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外)，光彩较黑，气味又香又醇，品起来不认为酸，假如加炼奶又有一番风味。
咖啡豆的混杂比例：哥伦比亚2;巴西2;曼特宁1.5;爪哇4.5左右。 风味： 香味特别，甘、醇、浓烈，极苦。
纯正的重焙栽培了日本炭烧独特的口胃，香淳甜蜜，较多的坚持了咖啡的原有风味。
炭烧咖啡为何出现
日本的本土是没有咖啡豆的，它一切的咖啡豆都是进口而得来的。然而，日本人却又实在爱好咖啡了。
所以，日本人应用他们的一向思想，把咖啡豆拿过来今后加以改造，使之面貌一新，并贴上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技术也迂回成日本人的专利。
“苦”几乎还是一片空白的时候，他们就以“苦”起家，把炭烧咖啡进行重深度烘烤。在让炭烧咖啡在香，甘、醇、浓烈等方面小有成绩今后，他们稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味，香浓的，却独自于其它咖啡之间，最后在咖啡界也为日本人建立了一面旗号。
