每天晚上下班回家总能听见路边店里的叫卖声“烤鸭、烤鸭，19元一只，好吃不贵”，面临烤鸭的引诱，老是不由得买上一只，时间久了，就认为路边的不太清洁，就学着自己研究着做，做了几回（参考着百度，你了解~）最终成功了~目前教给大家~
脆皮烧鸭的做法过程：
1. 鸭子洗净，把腹腔启齿处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管启齿处吹气出来，让全部鸭子皮和肉分别。
2. 以后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也能够，这样是让皮水更好地渗透皮肤
3. 腌制用料放小碗调匀
4. 取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。
5. 封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏留宿
6. 将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖熔解，放入红曲搅拌平均
7. 一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特殊是翅膀和翅膀底下。
8. 把鸭子挂起晾干，最好是留宿
9. 头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，腹部烤30分钟，假如要保存皮下部分油脂烤20分钟就行了那样更脆，
10. 以后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟，详细的烤制时间必定要按鸭子的大小和表皮上色情形来定，我的鸭子小所以烤制时间比较短。到后面头部、尾部都要盖锡纸免得色彩太深。
11. 是否色彩很漂亮。烤好放架子上晾二非常钟收汁才能够斩件。
12. 金灿灿的烤鸭，里面的肉质细嫩汁水丰富
