京酱肉丝用料： 梅肉半斤、豆腐皮2大张、葱白1段、大酱（甜面酱）1勺、番茄酱1勺、酱油1勺、糖1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉若干
做法： 1、首先将豆腐皮切成小方块焯水备用
2、葱白部分切丝备用
3、将梅肉切丝后用蛋液、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制
4、起锅用温油将腌制好的肉丝滑炒至肉色变白盛出
5、重新起锅小火将大酱（甜面酱）、番茄酱、糖、酱油、料酒、香油煸炒出香
6、参加肉丝大火爆炒后出锅。
7、将肉丝、葱丝过量用豆腐皮包裹起来食用
京酱肉丝混杂着肉、葱、豆皮的香味，咸甜适中，酱香浓烈，风味独特。制造的时候留意小火炒酱，大火爆炒肉丝
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