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桃吆吆:如何鉴别果蔬类罐头的质量

栏目:综合    来源:互联网    作者:牧晓    发布时间:2016-10-26 15:59   阅读量:18411   
桃吆吆:如何辨别果蔬类罐头的质量

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桃吆吆:如何辨别果蔬类罐头的质量

果蔬类罐头食品的主要原料有干鲜水果和蔬菜,用沙糖、柠檬酸、盐等作为辅料。果类罐头食品主要有糖浆类、糖水类、果汁类、干果类和果酱类。

(1)容器外观辨别

良质罐头食品——商标明了能干、干净卫生,罐身完整无损。

次质罐头食品——假胖听、突角、锈蚀、凹瘪、氧化油标、牙齿、单咬,无真空。

劣质罐头食品——真胖听、爆节、沙眼、缺口、大牙齿。

(2)光彩辨别

良质罐头食品——具有与该种类相应的光彩,平均一致,具有光泽,光彩艳丽。

次质罐头食品——尚具有与该种类相应的光彩,但颜色不艳丽,果蔬块形较大,不够平均。

劣质罐头食品——光彩与该种类应有的正常光彩不一致,常呈暗灰色,无光泽或有严重的光色、变色。

(3)气息和味道辨别

良质罐头食品——具有该种类所独有的风味,果蔬块具有浓烈的芬芳味,鲜美而酸甜可口。

次质罐头食品——尚具有该种类所独有的风味,芬芳气息变淡,味道较差。

劣质罐头食品——气息和味道不正常,具有酸败味或严重的金属味。

(4)汤汁辨别

良质罐头食品——汤汁基本廓清,有光泽,无果皮,果核、菜梗等杂质存在。

次质罐头食品——汤汁稍显污浊,另有光泽,但有少量的残余果皮、果核、菜梗,或有其他杂质存在。

劣质罐头食品——汤汁严重污浊或有恶性杂质。

(5)打检辨别

良质罐头食品——洪亮响声。

次质罐头食品——响声发空或发闷。

劣质罐头食品——呈破锣响声。

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