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秋冬养生吃出健康有“十谱”

栏目:产业经济    来源:互联网    作者:张璠    发布时间:2016-10-24 09:54

秋深叶黄,寒霜突如其来。霜降节气是由秋入冬的桥,由忙碌转为悠闲的季节之门。

日夜温差开始加大,温度的骤降会给身材带来必定的刺激,不只身材需求留意御寒,五脏六腑也要开始保暖了。霜降事后普通是进补的好时候,谚语有“补冬不如补霜降”的说法。这个季节预防风寒伤风的最好办法就是饮食保养,小编教你十道在家也能做的保养好菜。

秋冬养生吃出健康有“十谱”

1.白果

食谱:白果排骨豌豆汤面

材料:豌豆面1块、小排骨1大块、白果8颗、枸杞1把、桂圆肉3粒、胡萝卜1根、姜1块、大葱1截、香菜1棵

做法:1.小排骨冲刷清洁,用清水浸泡20分钟,放入滚水中焯烫;

2.焯烫好的排骨捞出,洗去浮沫;

3.锅中加排骨、生姜和葱白,加水煮开,再参加白果、枸杞、桂圆肉,再次煮开;

4.转文火煲20分钟,当汤色变浓有香气时,倒入胡萝卜片;

5.滚蛋后加盐、搅匀,放入豌豆面;

6.面煮软后用筷子划散,熄火后放入碗中便可;

7.铺上配料和排骨,舀入面汤;

功能:这个时节气候最枯燥,简单致使肺部的不适,进而引发嗓子苦楚悲伤、咳嗽、痰多等一系列小缺点,无妨恰当吃一些白果吧。中医以为白果能够敛肺气、定痰喘,有养阴润燥的功能,但留意不要一次吃太多,过量食用会致使中毒。白果入菜,特别是煲汤、煮面,使药用的精髓融合在汤中。加了排骨的汤面能够旺血补气,减缓咳嗽,对女性还有必定的养颜润肤功能,全家受益。

秋冬养生吃出健康有“十谱”

2.芋头

食谱:酸菜芋头汤

材料:酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、小葱两个

做法:

1.将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝。

2.芋头刮去皮后洗清洁切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎。

3.锅中参加过量清水,参加浓汤宝煮至熔解沸腾,顺次参加酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,参加豆腐皮丝持续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油便可出锅。

功能:秋凉,人们大多要增强肉类食物以增加养分,增强体质,以抵御未来的严冬的严寒。可通过一夏的熬煎,脾胃虚寒的人受不了大鱼大肉,应当选一些素食进补,如:红薯、包心菜、萝卜、芋头,而芋头则是首选。芋头有健胃用处,特别合适脾胃衰弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

芋头在药用方面也有一席之地,它性平味甘,具有调中补气、消痈散结之功,《滇南本草》说,芋头用于食疗,可治中气缺乏,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服,可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。

3.山药

食谱:山药炖鸡

材料:柴鸡一只、山药一大根、姜、八角(可不加)、盐、酱油

做法:

1.白条鸡剁块洗净以后,过水焯几分钟,然后再冲刷清洁。山药去皮切滚刀块。

2.锅里热油,加葱姜(姜要去皮)炝锅,倒入鸡块,加酱油翻炒几分钟。参加足够量热水。

3.大火炖开,加几大片姜,八角1个,持续滚15分钟。转中小火1小时后参加山药,加盐。

4.持续炖20分钟至汤汁少量浓稠便可。

功能:霜降后吃根菜,不能够忘却了山药。山药还有很高的药用价值。中医以为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功能,是很好的进补“食物药”。养分学以为,山药含卵白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。

关于女性而言,山药有特别好的滋阴用处。山药炖鸡更能起到保健用处。

秋冬养生吃出健康有“十谱”

4.牛肉

食谱:五香牛肉

材料:牛肉2500克、食盐90克、白糖24克、红酱油60克、姜块2块、葱、料酒、茴香、桂皮、红米汁各过量

做法:

1.选用牛肘子部位的全瘦肉。板上先撤上少量食盐,将肉块放在上头重复推擦,擦至盐粒熔解(俗称出汗),然后放在缸内腌3—4天(夏日腌一天),通过屡次翻动,腌至肉红、硬、香;

2.将锅内加水过量,用大火烧滚(水要多),投入肉块,上下翻动几回,捞出洗擦清洁;

3.在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,参加茴香,桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,在大火上烧滚,至牛肉变红色时,再参加白汤吞没牛肉,放入过量食盐,试味后,加盖烧至沸滚,再移小火上焖煮2小时左右,等用筷子能戳进牛肉时,捞出。冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。

功能:许多地方都有霜降吃牛肉的风俗,霜降吃牛肉能够来添加能量,以乞求在冬季里身材温暖强壮。牛肉富含卵白质、矿物质和维他命B群包含烟酸,维生素B1和核黄素,且是铁的最好起源。

另外,牛肉脂肪含量较低,精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉只含过量的脂肪是健康平衡饮食的基本构成部分,喜爱减肥的人能够过量食用牛肉以坚持膂力。

秋冬养生吃出健康有“十谱”

5.南瓜

食谱:南瓜饭

材料:南瓜400克、大米200克、食油2汤勺、食盐1茶匙、清水500毫升。

做法:

1、南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗清洁备用,炒锅内倒入2汤勺食油烧至7分热,然后倒入南瓜块翻炒1分钟。

2、倒入洗净的大米与南瓜炒匀,然后参加约500毫升清水,使其恰好没过大米,盖上锅盖转为中火焖10分钟,然后打开盖调入盐翻炒平均,再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水份后便可。

功能:南瓜其内含丰富的糖分,简单消化,还是维生素A的主要供应源,养分价值特别高。还含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,能够改良我们的秋燥症状。

南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的医治,还能削减麻疹的得病率和死亡率。再次,多吃南瓜还有美容的用处,能够使肌肤更加细腻。最主要的,南瓜还有中和致癌物质的用处,养分价值可不容小觑。特别是对女性朋友来讲,南瓜有很强的美容成效。

秋冬养生吃出健康有“十谱”

6.白萝卜

食谱:白萝卜炖羊肉

材料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备过量。

做法:

1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。

2、将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。

3、铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子陆续地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉平均上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。

4、盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改成文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗便可食用。

功能:“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”中说的就是萝卜所具有的功能。中医以为,白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功能。秋冬吃羊肉可遣散严寒、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改良血液循环。但“肉生痰”,羊肉吃多了简单上火,假如和有清冷用处的白萝卜一起炖着吃,不只化痰、泻火,并且还能解清淡,让养分互补。

白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力,增进肠胃蠕动,以增加食欲等。萝卜性清冷,有必定的润肺止咳功能,特别是在冬季,人们经常会出现燥热痰多,肺部不适等症状,得法地吃一些萝卜,便可获得帮助医治。萝卜生吃是一种办法,不只清冷并且水份多,能够利尿,有益健康。

秋冬养生吃出健康有“十谱”

7.板栗

食谱:板栗烧鸭块

材料:老鸭半只,生板栗过量,粗盐、生抽、水、油过量。

做法:

1、鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样简单剥去内层膜衣。

2、油锅烧热,先倒入鸭块,一直翻炒五分钟左右,至表面略焦。

3、在锅中参加大碗清水,水量以浸过鸭块表面为好,烧滚后,改成中小火,加盖焖煮约四非常钟。

4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候,参加板栗,和过量粗盐,搅拌平均后,持续中火焖煮。

5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加过量生抽上色,便可出锅。

功能:板栗素有“干果之王”的佳誉,在国外它还被称为“人参果”。鲜板栗所含的维生素C更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很整体。

其实栗子不只是美食,也有必定的滋补功能。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功能。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对峙高血压、冠芥蒂、动脉硬化等疾病的功能。

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8.秋梨

食谱:冰糖烤梨

材料:梨1个、冰糖10克

做法:

1、雪梨洗净,切开4块去芯,再用牙签戳合

2、烤箱200℃,烤1个小时,掏出拆掉牙签,放入冰糖

3、再把有皮的一面朝上放好,笼罩保鲜膜,静置2小时等出水

4、出水以后,盖上锡纸,200°烤制1小时,把皮剥掉淋上糖浆便能够了

功能:霜降时节吃秋梨是个不错的选择。梨味甘性凉、微酸,具有清热生津、润肺化痰的功能,是防治秋燥的佳果。

梨能保持细胞组织的健康状态,还能硬化血管。生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火用处;煎水或加蜜熬膏,有清热润肺、化痰止咳的用处。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,成效更佳。

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9.莲藕

食谱:糯米木樨藕

材料:莲藕800克、糯米200克

做法:

1、糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时,泡软;藕洗清洁,按节断开;

2、切下藕的一头,显露藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,牙签插牢;

3、锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;覆上清洁荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火;

4、掏出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;锅置旺火上,放入清水烧开,参加白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;

5、熬至糖汁粘稠时,参加木樨糖浆搅匀,离火晾冷;糖纸浇在糯米上即成。

功能:霜降养生不能够少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,而秋天恰是鲜藕大批上市的时候,绝对的当季蔬果。秋季天干物燥,多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时,莲藕性温,还可补肺、养血。

莲藕的碳水化合物的比率高,被列为五谷根茎类,可是它的炊事纤维的含量是米饭的四倍多,能够加速肠胃的蠕动,避免便秘,还能够加速胆固醇代谢,让我们产生饱的感到,关于那些得了肝病、便秘、糖尿病等衰弱的人来讲,是特别有帮助的。

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10.红薯

食谱:红薯芝麻浓汤

材料:红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少量、黑芝麻过量。

做法:

1.把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中;

2.将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,参加红薯,炒至半透明;

3.参加高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,掏出一小部分作装扮用,将剩下的放入容器中捣碎,参加牛奶、盐和胡椒;

4.倒入器皿中,放上装扮用的红薯和黑芝麻。

功能:红薯有“补虚乏,益力量,健脾胃,强肾阴”的功能,红薯能令人”长命少疾“,且能益脾胃,强肾阴,特别合适枯燥严寒的秋天食用,对身材特别有益益。

吃红薯不只不会发胖,相反能够减肥、健美、避免亚健康、通便排毒,是绝佳的减肥良品。说到红薯的缺乏的地方,就是缺乏卵白质和脂质,然而,它所缺乏的养分物质完万能够通过其他炊事加以添加。好比,把牛奶和红薯同时食用,缘由是牛奶中含有丰富的卵白质和脂肪成分。

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