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高端餐饮遇困局美团点评O2O平台成新通路

栏目:理财投资    来源:互联网    作者:笑笑    发布时间:2016-07-14 16:16

说起北京高端餐饮聚集地,人们总会想起阜成路。这条位于西三环与西四环之间的路上,著名餐饮企业入驻已逾16年。但现在走在这条3千米左右的商业街上,只零碎散布着几家中高端餐厅,曾经作为高端餐饮标记的黎昌海鲜、金悦海鲜、湘鄂情已前后关张,室迩人遐。

业内分析人士以为,随着经济环境和有关政策的变化,高端餐饮行业正在经历着史无前例的困难,若想过冬则不能够停止不前,紧随消费举动潮流,借助美团点评等O2O平台,拥抱线受骗地消费才是关键。

分析指出,高端餐企尽管客流量降低,但其用餐环境、服务品质、菜品质量、饮食文化挖掘方面仍坚持着传统优势,这些都是其最好的商业名片。但因为市场变化,高端餐饮的固定受众群体数目慢慢缩减,才致使流水下滑。高端餐企问题出在客源,而非服务。所以如何向更多条理的人群开放共享服务,成为高端餐饮业亟待处理的问题。

传统高端餐企常常给普通消费者留下居高临下的印象,客人非富即贵的认知,形成了其阔别普通大众消费群体。然而,当下生活消费慢慢出现出个性化、体验化的发展趋向,以都市白领为代表的年轻消费群体,正在城市中陆续发现好吃、好玩的物品。而这类体验的需求,恰是高端餐饮行业能够充足满足的。现在问题就是如何将高端餐饮行业和全新客源机遇衔接在一起。

而美团点评这样的O2O平台所善于的,恰是这类衔接。随着着“互联网+”的深刻,消费者已经习惯了通过美团点评在城市中探访新发现,每天几千万用户在这个平台上搜索吃喝玩乐的信息。特别在餐饮行业,美团点评的市场份额已超出85%。团购、口碑搜索、外卖、餐饮数据库等餐饮矩阵的构建,都在陆续提高美团点评的用户粘度。

关于高端餐饮行业来说,大多缘由是缺少大众宣传渠道,形成了“酒香也怕巷子深”的为难。普通消费者常常只是对个体大牌名店有印象,但详细信息却一窍不通。美团点评O2O平台,为这些高端餐企提供一条全新的营销渠道。

高端餐企不只能够将其优势通过平台展示在大众消费者眼前,还能够通过团购等方法,以价钱让利增进大众体验,完成与更普遍客源的密切接触。与此同时,大批的优良评价信息,对口碑传播用处明显,也许会增进更多顾客慕名而来,完全打开了新客源拓展的渠道。而关于高端消费者来说,通过美团外卖为其提供远程服务,也能坚持陆续接触,成为其聚首、宴会的首选。如此“互联网+”的协作升级,将为高端餐企制造转型的机遇,铺垫大众消费,博得行业第二春。

现在,人人都在谈O2O,但其实不代表O2O只能为大众消费服务。愈来愈多的高收入人士已经养成了移动购置和支付的习惯。当高端餐饮行业面对窘境,不如主动放低姿势,面向更辽阔的消费群体,分享其服务、产品的优良体验,并做出部分让利,培育新的忠诚客户。借助美团点评的O2O成熟平台,用户已经在这里聚集,可否抓住机遇,就看各家餐企老板的决策了。

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