跟随生活水平的逐步提高，人们愈来愈珍视养分保健。西方养分学诞生于150多年前，作为一门学科而言，非常年轻。同西医一样，养分学研究主要通过科学仪器检测食物的各类养分成分，并研究它们对人体健康的不一样影响。却不知，中国人早在3000前就留意到了饮食习惯与炊事搭配的问题，所以，周朝的“食医”可算得是世界上最早出现的养分学大家了。
“食医”一词的出处与职掌范围
“食医”是距今近3000年的周朝官方卫生机构中负责帝王饮食卫生专科及其医生，是掌管宫庭饮食味道温凉及重量分配的医官。
“食医”这一位称，出自《周礼·天官·冢宰》，书中描写道，周朝官方医疗卫生机构设立了四种不一样职责的医官：食医、疾医(外科医生)、疡医(外科医生)和兽医。《周礼·天官·食医》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”由两个"中士"担任。 晚晴经学巨匠孙诒让在大作《周易公理》中释：“此云百羞百酱，亦举成数也。此并庖人共其物，内饔割亨煎和之，膳夫馈之，食医唯掌其折衷齐量罢了。”“食医”相当于现代的养分师。
正如孙诒让先生所云，饮食的制造、烹调乃是膳夫之责，“食医”主如果依据阴阳四时和五行生克等理论对食、饮、膳、馐进行折衷与搭配。如《周礼》：“凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时”，主食当温，羹汤当热，酱当凉，饮当寒。古文中“齐”通“剂”字，作调解意。还有“凡会炊事之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜蓏”即牛肉与粳米饭配食；羊肉与粘黄米饭配食；猪肉宜与高粱米搭配；狗肉宜与粟米搭配；雁肉宜与麦子搭配；鱼肉宜与蓏搭配，蓏指瓜类植物的果实。另外，五味与季节的搭配也有讲求：春天多食酸，夏天多食苦，秋天多食辛，冬季多食咸味。而不管何种季节都应辅以甜美滋润的食品食用，以达到润肠通便的目标。以上案例不乏其人，这些关于现代也很有指点意义。
“食医”的重要性
中国一直推重“民以食为天”，历代皇帝便“率先垂范”。据《周礼》记录，周皇帝的炊事包含“食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。”各类食物加工精致，依气候调整，主、副食的搭配有序，餐具讲究，用膳时还需配乐等，用餐仪礼一应俱全。可说“饮膳”与立国礼法有着莫大的关联，而这一切都要由“食医”来决定。
上文中如此精致、讲求的饮食分配，虽是针对贵族阶级的食膳制定的，但也从一个侧面充足说清楚早在周朝，前人就对饮食养生保健提出了相当系统的安排。王宫中把“食医”作为四医之首，也体现了当时对食疗、食养的珍视。
“食医”的历史变革——飞入平常百姓家
古代科技文明提高也影响了传统医药，医事分科愈来愈细，到元代甚最多达十三科。虽无“食医”一科，但饮食养生为从医人员接纳，并融入了各科的医治与保健中，“药食同源”、“药补不如食补”的说法广为传播。
清朝著名医家徐大椿在《用药如用兵论》一文引《黄帝内经》的说法，指出：“圣人之所以全民生也，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，而毒药则以之攻邪。“粗心是说，“圣人用来保全百姓健康的办法是：用五谷主食作必需养分起源，用水果作帮助，用各类肉类作补品，用蔬菜作添加，而药物是用来医治疾病的。”这一说法比较整体地介绍了饮食养生的内容与各部分施展的功能。
中国地理、气候要求多样，食粮作物品种单一，构成了以谷类、豆类和杂粮等为主食，以动物性食物作为添加的炊事构造，这类形式传播至今，说明其相符养生之道的实质所在。
现代生活中，人们相同从关注”吃饱“，转向”吃好“。食疗也出现了从未有过的大普及。同时现代“食医”依据个人体质来调理饮食习惯治未病的个性化食疗，无疑是更大的提高。这不再是贵族们和食医的专利了。
举隅中医药治未病的运用，食医联合的饮食观不只历史悠长，并且内涵丰富。纵观我国的饮食文化，其烹调技术与医疗保健有着亲密的关系，“食医”是其中一例。“安神之本必资与食……不知食宜者，缺乏以生计也”，“凡欲治病，先以食疗，既食之疗不愈”，孙思邈的《令媛要方、食治》和《令媛方》的记录犹在如今。
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