鸡是我们生活中最罕见的家禽之一了，并且鸡的肉的养分价值很高，含有丰富的卵白质，常常食用对我们的身材有很大的利益。普通来说，健康安全的食物，对人体健康也是有增进用处的，而在烹调食物的时候，合理的搭配还可以保障足够的养分性，药膳鸡肉汤就是一款养分好吃的美食。
挑选土鸡：
外形差别：土鸡体形普通小巧玲珑，外观秀气，身躯狭长，紧凑，胸腿肌硬朗，头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽、艳丽、滑顺、颜色各别，鸡冠外形出现多样，头冠光彩艳丽，母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状。
饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，模样愚笨，鸡爪很粗，饲料鸡为圈养，活动空间少，不接触阳光，泥土，没办法泥浴及羽毛的养护，羽毛颜色单调，较松较少，无光泽，鸡冠较小无赤色。
鸡冠：土鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有养分，且公鸡母鸡生活在一起，多情感交流，鸡冠成年后就特别红，艳丽，特别要下蛋时，红得如欲滴鲜血。
嘴：土鸡为放养，不需求断嘴，所以土鸡嘴就比较尖利且磨出光泽。
脚：土鸡因为种类关系，相比较饲料鸡脚要小，要细，较瘦无肉，但壮实且硬，土鸡为放养状态，在外随处跑，常常应用爪子刨食，脚上皮肤多磨出老趼，脚皮皮肤粗拙，光彩比较暗。
神志差别：土鸡行动灵巧，精神充分，会飞，会爬树，几个人都很难捉住，怕生人，抓到手中普通会用力挣扎和大叫。
做法：
土鸡洗净，尖椒洗净备用；葱姜洗净备用，干辣椒擦清洁备用；八角、桂皮、香叶备用；将土鸡斩成核桃大小的大块儿；尖椒去籽，切成滚刀块儿备用；葱姜切大块儿备用；起炒锅，热锅入凉油，参加大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火渐渐煸炒至出香味；下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮紧缩、轻轻起焦的状态；参加少量料酒，持续煸炒至料酒收干；参加生抽和老抽，翻炒平均；参加甜面酱；持续翻炒至鸡肉平均上色；参加葱姜和干红辣椒，持续煸炒至葱姜出香味儿；参加过量开水，水量视土鸡的品质而定，假如鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，防止中心加水；假如鸡比较嫩，或许就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫；转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；收汁将尽时，参加尖椒；翻炒至尖椒轻轻变软，再视口胃参加少量盐调味，便可。
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