原标题:凉拌面自己在家做,好吃实惠又易学,赶紧来一碗!
1. 凉干拌面
1. 将水煮开,放入面条煮熟。
2. 煮面期间,可将生抽、老抽、醋、糖、盐调成酱汁备用。
3. 将煮好的面稍稍过凉一下,沥干装盘。
4. 倒入调好的酱汁,拌匀撒上葱即可。(最基础的拌面)
2. 葱油拌面
1. 将香葱分葱白、葱绿分别切碎。
2. 取一个大点的碗,放入一勺生抽,半勺醋,适量盐、鸡精,调成酱汁备用。
3. 锅里烧开水,浆面条放入煮熟后盛入碗中拌匀。
4. 起锅热油,将葱白放入爆香。
5. 将爆香后的葱油淋在面上,撒上葱花即可。(最常见的拌面)
3. 麻汁拌面
1. 根据喜好在芝麻酱中加入生抽、醋、香油,用凉水调匀;花生、榨菜切碎备用。
2. 面条用清水煮好捞出控水。
3. 加入事先做好的调料,将面条拌匀即可。
(蒜、香菜、辣椒等其他配料随喜好放)
4. 耗油茄汁拌面
1. 番茄切小块,胡萝卜切细丁,豌豆焯水捞出备用。
2. 1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用。
3. 锅里烧开水,将面条煮熟捞出过凉备用。
4. 起锅热油,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒,快炒熟时倒入过凉好的面条。
5. 拌炒时加入调好的酱汁,炒出香味后放入番茄丁拌炒均匀即可。
5. 番茄鸡蛋拌面
1. 番茄洗净放入滚开的水中泡一会儿,捞出剥皮,切块备用;鸡蛋打散备用。
2. 起锅热油,倒入蛋液,炒开后盛出。
3. 留底油,爆香葱白,放入番茄翻炒,倒入适量开水,加适量白糖、盐调味。
4. 待番茄黏稠时,倒入超好的鸡蛋炒匀后淋在煮好的面上,拌匀即可食用。
(同样方法也可制作番茄鸡蛋盖浇饭)
6. 肉末拌面
1. 将猪肉搅成肉丁,青红椒、西芹切小丁。
2. 将面条放入开水中煮熟捞出沥干。
3. 起锅热油,倒入肉末,快速炒散,调入生抽和料酒。
4. 放入青红椒、西芹丁炒匀,放入盐、鸡精调味。
5. 炒匀后倒在面条上,拌匀即可。
7. 牛肉酱拌面
1. 牛肉剁馅儿,加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽拌匀,腌制30分钟。
2. 腌制牛肉时准备配菜,香菇、香干、青红椒、洋葱切丁,大蒜、小葱切末。
3. 起锅热油,爆香蒜末和洋葱粒。
4. 倒入牛肉馅儿,大火炒熟。
5. 接着放入香菇、香干丁,炒匀后加入适量清水略煮。
6. 加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味。
7. 翻匀后,再加入适量清水小火焖煮20-30分钟。
8. 加入青红椒丁翻炒均匀,调味勾芡后倒在煮好的面条上,拌匀即可。