原标题：蚂蚁上树，一次教学终身受益
蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜，这道菜在家做并不难，不过是主宰好火候、配料、时间，一道蚂蚁上树在家就能做好了。
蚂蚁上树
蚂蚁上树别号肉末粉条，是四川及重庆地域的特色名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，是以得名。
备料：粉条、肉泥、姜末、青红辣椒、生抽、豆瓣酱、盐、味精
浸泡粉条
第一步、把粉条提前2小时泡好，泡至软（凉水浸泡，要是过于急可用热水泡）
粉条
第二步、泡好的粉条改刀，切长度为15cm长度
配料
第三步、五花肉剁成沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈
粉条上水煮1分钟
第四步、粉条下水煮1分钟，捞出控干水，用油拌一下，省得粘住
粉条捞出
放入少许油
第五步、锅中放入大量油再把肉末倒入锅中炒
肉末炒香
第六步、再把葱姜沫倒入锅中
葱姜炒香
加入豆瓣酱
炒出红油
第七步、炒出红油之后到场生抽，老抽大量上色，再参加两勺水
生抽
老抽
倒入水
第八步、少许白糖、味精、盐
白糖
盐味精
第九步、下入粉条中火烧2－3分钟
下入粉条
烧
第十步、出锅前，把青红辣椒圈撒入锅中，色采更鲜
菜品：蚂蚁上树
十步就能做出一道蚂蚁上树，在家做鲜味还健康，记住一点加盐、味精、生抽、老抽不要过多，边做边偿味，省得到后头无法调好味。
