中国食物中的甜品，名堂之多，食法之讲求，在世界上，生怕称得是首屈一指的了。外国人弄甜食，约略不过是布甸，或许是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不一样的特色，除过糖果糕饼以外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。
广府人的糖水，普通是指以汁为主的绿豆、红豆粥，甘薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等；外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜甘薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母蛋……等等。
潮州式的和广府式的甜品，有一个很显著的分别，就是潮式的气味较浓，广式的气味较淡。而糖的溶度，也是潮州的甜。广式的甜品（糖水），普通比较讲求疗效，好比说，他们是为了请求清润、请求温补而去烹制糖水的，然而潮人之进甜汤，普通却只供零食，求享口腹之我乐罢了。润不润，补不补，其实不特殊萦心。所以，潮州的绿豆汤，关于绿豆，只需煮到略为“开花”，便能够加糖进食。天气热时，虽孕妇一样毫无忌讳。但广府人关于绿豆粥，却是不草率进食的，并且关于绿豆必定要烧到起沙，还要分配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即便如此，普通身材稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。
香港寻觅甜美味道，选择许多，港式、西式、日式导致东南亚风味的甜品也有。十年下来，港式口胃似乎永远逗留在二、三线。实情是，只需你挑通眼眉，便会发现港式甜品历来稳占香港人比较爱甜品榜的榜首，老字号甜品店通过数十个年头仍然迄立不倒，即便是主打创新口胃的甜品店，也要参加简单又传统的港式甜品吸引客人，可知其身份超然。
