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白酒知识:白酒认识的7大误区

栏目:生活资讯    来源:互联网    作者:子墨    发布时间:2016-12-14 16:35
白酒知识:白酒熟悉的7大误区

误区1:“勾兑”是制假手段

提到勾兑,许多人就会联想到劣质酒、搀假等等,大大部特别行人关于白酒勾兑的懂得就是“酒精加水”,或许认为“高价名贵的白酒一经原酒勾兑,其品质就同等于小作坊的散酒”。总之,在人们的印象中,勾兑会下降酒的品质,甚至勾兑就是制假手段。

其实准确的信息应当是:“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序。缘由是生产出的酒,质量不也许彻底一致,勾兑能使酒的质量差异获得减少,质量获得提高,使酒在出厂前稳固质量,扬长避短,一致标准,质量上要基本达到同品级酒的水平。

勾兑酒的用处,主如果使酒中各类微量成分配比恰当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感到和作风特色。所以,勾兑其实不是一个褒义词,恰好相反,勾兑是白酒生产技术的提高,是生产优良酒必不可少的环节。

白酒知识:白酒熟悉的7大误区

误区2:“外购酒”是以次充好

外购原酒一直是一个敏感话题,一方面,企业对此讳莫如深;另外一方面,媒体对此穷追不舍,大部分消费者认为,高端白酒应当由酒厂自己酿造,“外购原酒”仿佛同等于以次充好。

首先,中国白酒是一种资源依附性产品,酿酒不只需求技术,还需求合适的自然要求,有些地方能酿出好酒(如四川、贵州等地),有些地方就不合适生产白酒。

第二,原酒勾兑是成绩优良白酒制品的工艺流程之一,原酒就成了平台型资源,是白酒产业链的一个环节,白酒企业外购原酒,和电脑企业用INTEL芯片、制衣企业购置布料一样,是相符分工协作的现代产业形状的,原酒的正常交易不只能处理各个酒企反复建设的资源浪费,也有益于优化资源配置,促使白酒行业向产业链专业化、细分化、规模化良性发展。

这类情况下,原酒外购,就不再是“不能够说的机密”,实在是行业之幸,企业之幸,消费者之幸。

误区3:固液联合来自酒精勾兑

提起固液联合,大众会认为是酒精勾兑的劣质酒,在核心访谈《不明不白的白酒》中,更是直指一些白酒生产企业以食用酒精勾兑酒假装食粮酒进行销售的情形。

这里知晓的是,新工艺白酒这个概念。

新工艺白酒,是固液联合法白酒和液态法白酒的统称,是采取食用酒精为主要原料,配以多种食用香料(精)、调味液或固态法基酒,按名优酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成一大类白酒。既能够是某个香型白酒也能够是独创香型白酒。

如今,新工艺白酒已总结出一整套完整的生产工艺,其中食用酒精的纯度和技术水平达到了世界抢先水平。

新工艺白酒只是白酒酿造的一种办法,根本用不着避忌。事实上,许多世界名酒都是酒精勾兑酒,如伏特加、白兰地、威士忌等等,有谁会缘由是酒精问题质疑这些洋酒的档次呢?

白酒知识:白酒熟悉的7大误区

误区4:高度酒比低度酒好

现实,不是酒度数越高越好,低度酒也有它的优势。只是长久饮酒的人们已有了对白酒的自我推断,构成了不一样的饮酒习惯和口感认知。另外,全国各个地区人们历代文化传承,构成了各自独有的酒文化。每个地区对酒的口感、度数要求也不一样。

误区5:以香型来判定酒的好坏

酱香型白酒,以茅台为代表,这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠久,倒入杯中留宿香气久留不散,且空杯比实杯还香,使人耐人寻味。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。都晓得晓得中国白酒有几种经典香型,包含:酱香型、浓香型、幽香型、兼香型,这些香型只是中国白酒中比较显著的香型,还有董香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型(山东景芝酒)等。

但有时即便是同一香型白酒香气也不必定彻底一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲等来讲,它们的香气和风味也有显著的差别,各类名酒的独特风味除取决于其主体香含量多少,还受各类香味成分的互相衬托和均衡用处的影响。

误区6:“原浆酒”必定是好酒

如今在酒类品牌愈来愈丰富的时候,一些品牌就为了凸显珍稀性,常常号称某几款酒是原浆酒。会让消费者认为原浆酒就是酒厂车间里还没有通过勾兑处置的原酒,必定健康又好喝。

实际上由纯食粮酿出来的原浆酒,是不能够直接喝的,没有通过存储的原浆酒中存在大批醇类物质,对身材刺激特别大,并且原浆酒的度数太高,会对胃部构成灼伤。

原浆酒必须处置和贮存,变柔嫩变香,度数调低后才能够喝。所以市面上打着原浆酒旗帜销售的白酒,指的是纯粮酿造后通过勾兑加水处置后的白酒,没有通过处置的原浆毫不能够拿到市场上销售。

误区7:高端白酒是企业暴利

因为有“三斤食粮一斤白酒”这一说法,从这个层面来计算白酒本钱,自然价钱不会高到那边去,因此之前对高端白酒,消费者认为是企业攫取暴利。

但是目前消费者对白酒本钱的认知,白酒是中华传统文化的优良代表,是地区文化要素和人文因子通过技艺传承人代代因循,陆续与当时的先进科技相联合,改良提高。

所以,白酒中既包含了历史文化的积累,又包藏了历代传承人的智慧和劳动,其价值更多的表目前精神层面、文化层面,是不能够简单地用酿酒原料的价钱来权衡的。

正如不能够用布料的价钱去权衡一件名牌衣服,不能够用葡萄的价钱来权衡一瓶拉菲。

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