茶水冲泡比例是指茶叶冲泡时，投茶量与冲泡的水的比例。所以茶水比和沏茶的关系很亲密。
温格纳（Wigner，G.W.）研究发现，在投茶量和冲泡时间一样的情形下，用水量不一样，茶汤里的水浸出物（内含物质）就不一样。简单从体现上来讲，就是茶水比不一样，茶汤的香气和味道就会浓淡不一、汤感厚薄有异。
那么不一样的茶水比，究竟味道有什么样的体现呢？
通过试验，取3g干茶，分别用50、100、150、200毫升的水冲泡。然后发现，水浸出物跟随水量的增多而增多。然而味道体现上，却是——投茶量一样要求下，最多水量（200ml）冲泡的茶汤，尽管水浸出物最多，但味道淡漠。而最少水量（50ml）泡出的茶汤味道最浓，水浸出物却最少。
所以，我们需求权衡的是“什么样的茶水比，所带来的茶汤浓度，能让茶的味道充足展现，而且浓淡合适？”
仍旧通过试验，丈量不一样水量对茶叶汤味的影响。最后50ml、100ml用水，水浸出物分别约28%、31%，味道都很浓，而200ml用水，水浸出物约34%，味道淡了。最后只有150ml用水，水浸出物约33%，味道最合适。
如今国际上审评红绿茶，普通采取的比例是3g茶和150ml水，即茶水比1:50。而关于乌龙茶，则是110ml水，5g茶，茶水比1:22。
北京晨报记者周怀宗叶匡政，钱老说。我碰上以后，几乎对她毫无所知，在这件事情中，龙溪百姓堕入惊恐当中。也是为了自己。
