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粉红腰豆也相思
就相爱的人来讲，相思豆依靠相思，故而非常惹人爱好。丘北粉红腰豆不只相思，还味香诱人，实在是一种最好的养分滋补品。
丘北是个风景幽美，物产丰富的地方，拥有翠碧山川的普者黑，盛产香辣可口的辣椒、甜脆诱人的莲藕，更有着三七等名贵药材，植物种类极端单一。丘北的粉红豆，在餐桌上也愈来愈走红，并远销全国各地及销往异国他邦。王维的《相思》，这首“红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思!”的诗写得情真意切，让人产生一种睹物思人的情感。所以从古到今，相思红豆依靠相思，是文人骚客吟唱爱情的主题。丘北粉红豆是一种美味养分滋补品，吃过难忘。尽管此红豆非彼红豆，此相思也非彼相思，但同为相思，一种是精神依靠，一种是物质迷恋。
粉红豆在本地也称粉红腰豆，是丘北腻脚、舍得等高寒山区的特产，也是山区大众重要的经济起源。在丘北，粉红豆随时都能买到。七八月上市的是鲜豆，过了这时候间上市的是干豆。煮食鲜红豆常常应用新鲜猪脚，煮食干红豆要用腊猪脚、腊三线，气味各有所长，一道风味家常菜在大小餐馆，特殊是农家饭庄常能吃到。
丘北粉红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强健、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，红豆中还含有一种皂甙类物质，能增进通便及排尿，对心脏病或肾病引发的水肿有帮助医治用处。缘由是红豆富含铁质，有补血的功能，是女性生理期间的滋补佳品。红豆富含卵白质、淀粉、食物纤维。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的养分成分与人们熟悉的绿豆邻近，有些甚至超出了绿豆。通过专门比对，丘北出产的粉红豆其养分价值就超出绿豆，而食用的气味却又远远超出了绿豆。
红豆煮前先用水清洗清洁，再用清水泡上几个小时（没时间也可现洗现煮），然后连水和红豆一起放入锅里煮，煮时放上一点农家腌制的老腊肉，通过3小时左右的中火烧煮，即能够食用了。新鲜红豆则只能煮三非常钟就足够。食用时加一点丘北独有的煳辣椒面，再放一点葱花，便成了一道让人闻香而动的美食。红豆的香甜拌着浓浓腊肉汁的厚重香醇，再有葱花的鲜香装点，那可是一种如何让人过口难忘的味道呀，吃起来可真让人叫绝。
固然，红豆煮熟后，也可再把红豆下锅，放入白菜、青菜同煮，这样一来，红豆里更增加了叶绿素，气味更美，养分更全了。
