摘要： 今天，你去吃米其林了吗？还是，去围观吐槽了……DT君用数据让你感觉下，这个精英版美食指南，到底离大众有多远！
文/DT财经 李宇琳、罗遥
你有你的米其林，我有我的大众点评
米其林指南第一次在中国的探店成果发布后，一堆围观大众率先冲了上去。
他们中的一部分“穷人”端着指南上赶着预定上门亲测，另外一波则留在屏幕前津津乐道地看着吃客们吐槽。
尽管《米其林指南上海2017》的26家星级餐厅里，中餐厅有19家之多，但这份指南的咀嚼，还是被很多围观吃货以为“不接地气”。
也不能够怪米其林，这个诞生于法国的餐厅指南的目的受众，是所谓的社会精英阶级。
米其林的美食评审员大多是酒店管理专业科班出身，依照专业的“精英口胃”进行挑选，这个“血缘”已经注定了它的审美没办法与大众相一致。
也是所以，各国市面上才有机遇出现“众筹”版本的大众餐饮指南。
好比现在线上很火的Yelp、Trip Advisor和天朝的大众点评，这些由大众本身作为评审员的餐饮指南真正完成了“取之于民，用之于民”的目的。
那么在大魔都，与米其林指南“呛声”的大众餐饮指南里所包藏的大众口胃，究竟是什么样的？
DT君依照大众点评上“好评”和“人气”两项指标，分别拔取了两组Top 26的餐厅。
依据大众点评小同伴的介绍，“好评”一项指标综合考虑了餐厅在口胃、服务、环境等方面获得的用户评价；而“人气”指标则综合考虑了餐厅的浏览、搜索、交易等方面数据的综共计算结果。
很遗憾，在两组52家上榜餐厅中，唯逐个家米其林餐厅光彩入围（想晓得是哪家请看下去）……
DT君比较了三组榜单，首先感觉到了精英和大众的口胃差别：
在两个大众榜单中，被米其林指南上海疏忽的日料和中餐均获得了大众的承认，相反指南所酷爱的粤菜，大众不是很伤风。好评榜单中，中国特点火锅的比例特别亮眼——这类大锅饭的气味，米其林的“精英口胃”也许很难了解。
有图有本相：
再来讲说价钱。
明显，米其林餐厅价位的精英性仍旧相当显著；大众眼中综合评价较高的餐厅价位也不低，相比较来讲人气最旺的餐饮价位则最为接地气。可是，魔都最近人气最旺的这26家餐厅的均价，已经是大大凌驾了大众点评上实时显示的魔都吃饭人均消费水平（93.86元）。
这份榜单，是“精英”标准下的大众之选
你能够诡辩论，如此差别化固然是缘由是以上三个榜单的标准存在差别。
先科普一下，米其林餐厅的评价标准是这样：食物占比60%、用餐环境占比20%、服务占比10%、酒的搭配10%。
疏忽酒的搭配，DT君挑选出大众点评上“口胃”、“环境”和“服务”三个指标下共三组Top 100餐厅，剔除反复值后获得220家餐厅，再效仿米其林标准（综合得分=口胃*0.6+环境*0.2+服务*0.1）挑选出了Top 26餐厅，获得了下头这个榜单。
你中意吗？
对比前文提到的大众点评的“好评”和“人气”榜单，这份米其林标准下的“大众米其林”榜单，在价位上果真更精英了：
26家餐厅中超出42%的餐厅均价超出了500元（米其林餐厅该比例为50%），均价高达627元。
也别担忧吃不起，还是有46%比例的餐厅均价是低于300元。
另外，这个榜单上的菜系口胃也还是普通化的。
火锅、海鲜、日本摒挡仍占主导，唯一和米其林指南一致的是对本帮江浙菜的酷爱，尔后者主打的粤菜和中餐仍旧不相符大众精英口胃……
并且，从入围两个榜单的餐厅地理地位来看，当选精英化大众餐饮指南的餐厅笼罩范围也显著更为普通化，除过中心城区，青浦、嘉定和松江等郊区也有餐厅入围。
大众来评米其林，星级排名要大洗牌
看过了“大众米其林”榜单，DT君再让你感觉下它们和真·米其林餐厅的深度PK。
为此，DT君依照相同的标准计算了这26家正牌米其林在大众点评的“口胃”、“环境”和“服务”综合分，同时参考它们在点评上近一个月的人气，绘出下头这张图：
从图里已经能够感觉到，“大众米其林”的成就压过了正牌米其林好几头，8.3的均分和461的人气指数远高于后者的7.62和305。
对比“大众米其林”餐厅在高分区的密集散布，唯一6家正牌军得分在8以上，由一星和二星餐厅对半承包。唯一的三星得主“唐阁”则皇冠跌落，委曲挤进中游，排到12位，综合得分仅7.8，怪不得此次获得最高殊荣三星而备受争议。
（图片说明：唐阁餐厅实景）
正牌米其林餐厅里，此前另外一名冲击三星的大热门Ultra Violet倒是很是大众舌头所承认。
这家2012年开张的法国餐厅以神奇和昂贵著称，号称是全球第一家感官餐厅，在去年全球50佳餐厅中排名24。听说，它还是上海最贵的餐厅，人均消费近6000元……
（图片说明：Ultra Violet实景）
那么问题来了，究竟是谁拖了米其林餐厅的后腿？
DT君发现，在不到7.62均分的10家米其林餐厅中，本帮菜馆老正兴垫底，综合分只得6.57，另两家沪菜馆迷上海和雍福会也入了“黑榜”，数目占了摘星的沪菜馆（5家）的一半。
另外，在米其林星榜上出尽风头的粤菜，在大众这倒有些不待见：5家粤菜馆不到均分，利苑的两家一切上榜。
就整体来看，除过唯一跻身大众榜单的Ultra Violet，其他米其林餐厅的综合排名在100-250位间，身处魔都浩浩数十万的餐馆中固然不差，只是摘到了星却仿佛没获得大众欢心。
固然你也许会说，米其林星级餐厅的高端定位，普罗大众不懂。
但康奈尔大学2014年在对139位顾客做了吃意大利菜的调查后发现，相同的食物，价钱更高的一组自我感到获得了更好的体验……听起来很有米其林的学究气？
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