在南京待了这么多年
总会被问到这样的问题：
南京有什么好吃的物品？
南京有本土美食吗？
南京有什么特产？
想了想街头巷尾的美食小摊
看了看写字楼下的餐馆
查了查手机上的外卖软件
也许会答复……
鸭血粉丝汤？
汤包？
小龙虾？
不不不！
南京的包容水平与深圳相媲美
虽不是移民城市却也被动地一次次更新过血液
它体现出北方的粗暴，却也有南方的优良
汇成了全国甚至世界各地的美食
虽然这些美食挺受欢迎
然而南京本土的特点美味也是不容疏忽
有鲜香嫩滑的江鲜河鲜
有甜蜜多汁的水果
有皮脆肉嫩的荤菜
也有让人上瘾的野菜
假如都品味过了
才能够算是南京人
江鲜类
01长江刀鱼
“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”
一到春天就是江鲜最美妙的时候
自古以来，江刀、鲥鱼、河豚被并称为“长江三鲜”
地处江尾海头的江苏得天独厚
**江鲜馆、**渔村、**渔港……
在南京街头巷尾到处可见
长江刀鱼乃鱼中名望，鲜美异常
刀鱼缘由是长得像刀一样
肉质特别细 气味还很鲜美
似乎一条江的味道都融进了这条鱼里
可是刀鱼的刺非！常！多！
而且刺很细很软
没有耐心的人会常常卡喉咙
可是耐不住刀鱼之鲜
屡卡屡吃
02红烧河豚
河豚是极、度、美、味
中国”长江三鲜“之首
又俗称：“不吃河豚，不知鱼之鲜。”
河豚的卵白质含量极高
富含人体不能够自行合成的八中氨基酸
非常有益于组织修复
总之就是很补
“蒌高满地芦芽短，恰是河豚欲上时。”
最好的河豚跟最好的刀鱼一样
都是在清明前为佳
03清蒸鲥鱼
长江江苏段普通是“谷雨见鲥鱼”
鲥鱼是鱼中之王
早在汉朝就是美味珍秀
而且在清朝被列为满汉全席的重要菜
鱼身雪白，肥嫩鲜美，爽口而不腻
吃法奇特，吃时不需求去鳞
而且宜蒸不宜煮
用一层薄薄的猪网油将略微腌过的鲥鱼裹起来
再撒上葱白、姜丝和黄酒用旺火清蒸一下
这样蒸出来的鲥鱼，鲜汁饱满
用筷子在鱼身上悄悄戳一下，就能够见鱼汁如泉涌
河鲜类
04固城湖大闸蟹
固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖
历来被称为蟹中之冠
对吃货菌来讲
海鲜有时还不及河鲜鲜！
特别是大闸蟹——彻底不输山珍海味！
金秋时节
南京来自各地的小龙虾相应下市
取而代之的是一只只壳体饱满的固城湖大闸蟹
个头大肉质细嫩根根如丝
蟹膏厚得粘嘴入嘴香极
怎样吃都吃可是瘾！
05河虾
江南水乡 河道纵横
四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味特美
南京人如果吃河鲜
桌子上必不可少一盘白灼河虾或许盐水河虾
河虾肉质又嫩又细
继续了河鲜所有的长处
个头小显得玲珑健康
只需吃过的都爱上
水果类
06横溪西瓜
南京不只水好，山也好
位于南京南方的江宁横溪
气候恼人，光、热水资源丰富
自己就盛产很多水果
其中当属西瓜最为著名
江宁区横溪镇是著名遐迩的西瓜之乡
有着久远的栽种历史
而且每年都举行西瓜节
横溪西瓜甜、脆、皮薄、多汁
口感好且养分丰富
啃着横溪瓜，吹着空调葛优躺
吃货菌这辈子值了~
07江心洲葡萄
葡萄也是当季备受欢迎的水果之一
在江心洲成为南京的穷人区之前
葡萄一直都是江心洲的一张刺眼名片
葡萄是一种浆果
世界上最陈旧散布最广的一种水果之一
人类在很早之前就开始栽培这类果树
其浆果多为圆形或椭圆
光彩随种类而异
葡萄也有多种吃法
生食或制葡萄干并酿酒
酿酒后的酒脚可提酒食酸
根和藤药用能止呕、安胎
08锁石村水蜜桃
在南京你还在买外地的水蜜桃吗
南京本土就有超甜又爽口的水蜜桃
养分价值超级高！它还曾作为“贡品”噢！
吃了皮肤能够和水蜜桃一样水铛铛的
还能清胃润肺，简直棒！
江宁锁石村的水蜜桃名不虚传
一个字描述就是“甜”
但并不是是浓烈的甜腻
而是鲜嫩多汁的清甜
果肉也洪亮爽口，幽香四溢
09翠冠梨
翠冠梨是南京主要的梨子种类之一
小的时候没有空调就靠着自然风纳凉
和小同伴偷偷翻进戏班摘梨子吃
皮薄肉嫩的翠冠梨是吃货菌的最爱
还有砀山梨炖着冰糖去火又美味
翠冠梨称“六月雪”
果皮细薄、肉脆汁多
味浓鲜嫩、 汁丰味甜
梨不只养分丰富
中医学认为梨性为甘寒
有润肺,清心,止咳,消痰
解肺热、火盛、酒毒、胸闷及气短等
荤菜美食
10东山老鹅
东山老鹅是江宁区东山镇的名菜
鹅肉细嫩而不失嚼劲
咸鲜适中
土豆吸足了酱料的精髓
软糯微辣
吃老鹅风尚来源于东山镇东新南路
雇主是个地道的农民
店容店貌极不上档次
但惟独他家的高压锅红焖老鹅
倾倒全部东山
再舒展到南京城
壮盛时东新南路上停满城里来吃货的私人车
11南京盐水鸭
南京被称为“鸭都”
南京人的餐桌上“无鸭不成席”
南京盐水鸭以木樨鸭最为著名
那股子鲜味和嫩劲儿
连肉带汁水吮咂得透鲜
12南京烤鸭
南京的烤鸭是带汁水的，夕照余辉
吃习惯了南京口胃的烤鸭
再吃北京烤鸭，对比之下
感到北京烤鸭
就好像白水煮出来的一样，味同嚼蜡
南京人的口胃爱好小糖醋
调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。
浇到皮脆肉嫩的烤鸭上
汁水浸润 唇齿香极
一到饭点，
老南京就团体列队买鸭子。
“老板，斩个前脯来！”
13六合猪头肉
六合猪头肉早在晚清的时候就颇负盛名了
乾隆南巡，每次通过六合
一定点名品味猪头肉
用地方土猪，这类猪漫山遍野寻食，肉味纯正
手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂而成
“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”
清畅利爽，口感肥而不腻
特别是腮帮上那块“核桃肉”，属猪头肉中精髓
吃的时候要蘸点香醋，
更是人间美味
14七家湾牛肉锅贴
七家湾是回民的聚点
南京牛肉锅贴店遍地开花
但都源自七家湾。
南京的回民迁入要追述到元朝，
能够说是真正意义上的“老南京”。
牛肉锅贴外皮炸得脆，牛肉特别鲜
第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又可是瘾！
南京牛肉锅贴有前三强
然而哪三强
吃货菌只能笑而不语
15皮肚
皮肚又叫肉干皮
南京人将皮肚用另外一种绝佳的方式体现
就是皮肚面
皮肚面是南京独有的，它是小煮面的一种
神似大杂烩——
皮肚、猪肝、香肠、肉丝、木耳、青菜一锅烩
一碗面下去特别满足
面一定是八分熟的呛面，端上来时带着劲道
皮肚气孔大，汤的气味接收到完美，用筷子夹起来岌岌可危
油渣是一定要放的，整碗汤都飘着油香味
最最关键的，还有辣椒油，香而不辣
16六合龙袍蟹黄汤包
六合的龙袍街道
是中国美食之乡
其中的龙袍蟹黄汤包已经有140多年的历史
每当举行龙袍蟹黄汤包节时
什么富甲一方的商人啊影视界绅士啊都参预
蟹包看起来似秋菊吐艳
包如其名，其馅是蟹黄和蟹肉，汤是原味鸡汤
店门外聚积如山的蟹壳
伙计在门口线剔蟹肉
让人认为很放心
除过谨记
“悄悄提、渐渐移，先开窗、后喝汤，最后一扫光”以外
吃完包子，百味俱淡
这是喝上一碗茼蒿汤
备觉神清气爽
17旺鸡蛋和活珠子
活珠子是南京著名的特产
马上孵成一个生命然而又没有彻底成形
虽然外形和鸡蛋没二样，然而气味却比鸡蛋好很多！
第一口汤最为鲜美
旺鸡蛋俗称毛鸡蛋
是孵化不成功的鸡蛋
老南京爱好蘸椒盐吃
特别美味
野菜类
18芦蒿
刚来南京的外地人也许会被南京人的野门路吓到
所谓“南京人不识好 一口白饭一口草”
没想到温文尔雅的南京人将野菜视若至宝！
先说这芦蒿吧
所谓“荤有板鸭，素有芦蒿”
听说南京人两天不吃芦蒿满身不得劲
刚来南京的外地人是接纳不了芦蒿的
可时间长了
峭壁吃得上瘾！
推举一道奇菜芦蒿炒臭干
除过一点油、盐，几乎不加其余佐料
要的就是芦蒿杆儿尖的那份自然幽香
食后唇颊非分特别清新
如今还很少有蔬菜能超出它的品质
19菊花脑
菊花脑关于南京人有着独特的意味
本地鄙谚说
“南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”。
菊花脑，真的就是一种野菊花
如云南名菜“水性杨花”（波叶海菜花）一点儿也不水性杨花一样
菊花脑其实跟“脑”是一毛钱关系没有
有个名字也许更合适它的身份身份—“路边黄”
是否有一种忆苦思甜即视感？
作为夏日防暑清火的佳品——菊花脑蛋汤
乍一看和菠菜蛋汤没啥两样，不想舌尖一接触，
却像“千里回眸三生三世般在味蕾涌起一阵细微而纯正的激颤”！
细滑香嫩中浸一点苦意，又被那扑鼻而来的独特芬芳笼罩
霎时间有如月夜闻笛、雪中访梅，在舌尖上重复叠映耐人寻味……
20瓠子
“瓠子”是南方人的说法，学名叫瓠瓜
南京人则爱用这样俗话来描述叫：
“刨不着冬瓜，刨瓠子”
也许你喝过半辈子的西红柿蛋汤
却从未试探过南京人饭桌上的番茄瓠子汤
西红柿的汁和瓠子的幽香完美融合在一起
汤汁浓重，酸酸甜甜，清清冷凉
没喝过番茄瓠子汤的人生是有缺憾的！
photo by 西祠胡同
目前南京叫了多少年的瓠子
一夜之间变作了“叶开花”
也是好烂缦
21山芋藤
photo by 永康奶糖
山芋藤就是甘薯藤
南京的家常菜必不可少的就是清炒山芋藤
photo by 一食一帖
山芋藤的嫩尖儿炒着吃
气味有点像空心菜
却比空心菜的纤维感少了很多
更嫩更香
鲜美的江鲜
清甜的水果
浓烈的荤菜
幽香的野菜
大家爱好哪些呢？
南京可真是山清水秀，地灵人杰
孕育出这么多丰腴的特产美食
今后被问起南京有什么好吃的
可别忘了这些
来了南京
总得尝一下南京美食
趁余暇时间，赶忙去品味一下
原汁原味的南京吧
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