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那些广东各地最能代表家乡的美食,你知道几种?

栏目:综合    来源:互联网    作者:樊华    发布时间:2016-09-15 18:34   阅读量:17678   

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中山

小榄炸鱼球

小榄炸鱼球来源于明朝小榄山,鱼球外脆里嫩、美味弹牙,吃事后,嘴里还留有陈皮的幽香。

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菊花肉

菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半干的菊花瓣制成的菊花糖。

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淋糖饼

淋糖饼得名于它要花3个小时去蒸,每隔1小时把糖水淋在饼上,待饼接收后,放入炉里持续蒸,所所以淋了糖的饼。

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珠海

斗门河虾

斗门河虾其壳薄透明,肉质细嫩,养分丰富,是一种含有多种维生素的高卵白低脂肪的食品。

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斗门重壳蟹

斗门重壳蟹也叫松壳蟹,气味腻香但无腥臭,选用生擅长咸海水海域的鲜蟹,光彩光明,肉质爽滑软嫩,属滋补好菜。

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南屏脆肉鲩

南屏脆肉鲩是用特别办法配养出来的鲩鱼,肉质脆而爽口,因产于南屏而知名。

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东莞

烧鹅濑粉

濑粉是东莞人寿宴的传统食品,寄意长久长久,多福多寿。东莞最知名的烧鹅濑非厚街莫属。

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鲜虾荷叶饭

早年荷叶饭以东莞宁靖镇制造的最为知名,因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。

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石龙麦芽糖

石龙麦芽糖的主要原料其实不是麦芽,而是糯米。东莞糯米米质特别优秀,加上有精致的传统工艺,所以制出来的麦芽糖特别好。

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深圳

龙岗三黄鸡

龙岗三黄鸡是远近闻名而又有悠长历史的特产,烹饪上以黄焖和瓦罐煲汤为主,色香味俱全,且养分成份极易接收。

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西乡基围虾

基围虾是深圳西州里创汇的主要水产品。其体积较小,状如中指,全身透明略带麻点,虾皮特别薄,肉质特别细嫩,鲜美可口。

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福永乌头鱼

深圳的乌头鱼尤以福永乌头鱼最为知名,体形较小且呈圆形,最重不超出半斤,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,并且肉味鲜美。

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河源

猪脚粉

河源猪脚粉是当地最知名的“早饭”,当地人都是百吃不厌、食过番寻味。

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老鼠粄

老鼠粄又称老鼠粉(河源人的叫法),是汉族客家小吃之一,缘由是两头尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,所以称为老鼠粄。

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九重皮

九重皮是广东连平县的知名汉族小吃,在市区一些大排档式餐馆找获得,老城公园西路的一家档口就有。气味鲜而香,吃起来很爽口。

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汕尾

鮜门虾姑

到汕尾市必吃的一道菜是“红心虾蛄”。汕尾人有一种独特的吃虾蛄的办法,就是把活虾蛄用盐腌一两天吃,汕尾人特别爱好用这类咸虾蛄来送甘薯粥。

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海丰牛肉饼

牛肉饼汤,手打牛肉Q弹很香,汤里放胡椒面,具有驱寒去干冷的功能。

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陆河炒米斑

炒米斑是陆河民间节日必不可少的风味小食,炒米斑又称米米呈,普通能够分为三种:米干米呈、小米米呈、普米米呈等。

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汕头

蚝烙

用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

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牛肉粿条

潮汕人简称牛肉粿,普通都爱好吃炒的,鲜绿的芥蓝,参加嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,真是美味可口。

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卤鹅

潮汕知名特产良种鹅——狮头鹅,故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。

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梅州

腌面

腌面是梅州地区的特色的小吃,拔取手工制造的精大面条,用开水煮熟后捞起,加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒,再配少量鱼露,即成一碗香喷喷的腌面。

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菊花糕

菊花糕是梅县畲江区的特产,糕如菊花,质地软韧,香甜可口。

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酿苦瓜

酿苦瓜咸鲜适中,只有一点点的苦,嫩嫩的脆脆的,油腻爽口。

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潮州

潮州牛肉丸

在潮州已经有近百年的历史了,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑。

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潮州肠粉

潮州肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉,内含各类馅料,潮州口胃浓烈,是极具特色的潮州小吃。

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潮州草粿

潮州草粿具有清热解毒、退肠火的功能,且价钱低廉,黑溜溜的爽滑清甘。

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揭阳

尖米丸

尖米丸,用潮汕优良稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。

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普宁豆干

普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清新口、多食常食而不厌等特别风味

而闻名。

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乒乓粿

揭阳乒乓粿历史悠长,闻名海表里。普通为扁圆形。

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清远

刀切糍

用搓透的粘米团切成条,与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鹅香又够溜滑,是当地人爱好的小吃。

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白切清远鸡

清远鸡以肉质密切细嫩,养分丰富而闻名。白切清远鸡坚持了鸡肉原本的养分和鲜香之味,有“清远第一菜”的佳誉。

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石潭豉油鸡

由清远石潭人家巧手改进,及选用清远独有的麻黄鸡,摇身一变,成为最具当地特色美食。

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韶关

乳源豉汁山坑螺

生长在清明如镜的山坑小溪的螺,幽香爽口,气味独特。配以豉汁、蒜茸清

炒,深受食家赞美,乃山区特色之食品。

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瑶山烟肉

置于炉灶烟窗吊挂,凭烟薰干,全年享用,保鲜时间甚长,有的甚至达五年之久,气味不凡!

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六里游水鸡

游水鸡,即鲜鸡切件,用水慢水浸熟,使之清中托鲜,淡中求浓,原汁原味,致以芸芸食肆中,桂林一枝。

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肇庆

裹蒸粽

肇庆人制造这类粽子选用冬叶做外皮,用上好的糯米和绿豆做里料,还加之各类肉馅,调料。品味起来馅味醇香,肥而不腻。

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鼎湖山川豆腐花

鼎湖泉水清冽甜美,做出来的豆腐花更是香滑爽口,软软嫩嫩。

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特色茶油鸡

茶油鸡是肇庆四会最知名的一道菜,来到四会必定不要错过。

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佛山

炸牛奶

外皮脆而不硬,心坎鲜嫩可口,具有鲜奶的气味。并以其口感温馨、形状可爱的特色深受老人和儿童的爱好。

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盲公饼

盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。因为它是由一瞽者创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年),因此得名盲公饼。

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顺德姜撞奶

顺德姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制造而成的一种甜品,气味香醇嫩滑,甜中带微辣、风味独特且有暖胃用处。珠三角一带民间传统美食。

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云浮

豉油膏

闻名省港澳的云浮特产豉油膏,已有二百多年生产历史。

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芋头糕

郁南人做年糕时,会先将芋头刮去粗皮,刨成丝,下锅炒软,参加腊肠粒或虾米粒、香菇粒同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内蒸熟,以筷子插入不粘为熟。

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南乳花生

云浮“麦记”南乳花生远近闻名,是酒宴上乘小吃及送札佳品。

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江门

虾饼

由“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少量,加水和面,香油灼透”而成。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。

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糖糊

由粘米粉+黄糖+腊肉+油+花生碎制造而成。高糖分、高热量,也许会很腻,通常一小碗都很难吃完,可是真心美味煮起来也比较费力。

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江门陈皮宴

江门当地人历有把陈皮作为烹食的原料,因陈皮有特别芬芬芳味和药用价值,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,气味过齿留香。

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阳江

猪肠碌

用炒熟的芽菜、炒河粉等做成馅,再以整张特制的河粉作皮来包裹。上碟时切段,擦上熟猪油、芝麻,沾辣椒酱伴食。

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狗利仔

材料普通为簕菜、鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕(东风橘)、米、白糖等,因形状与狗舌类似,故取名“狗利仔”,有祛湿清热功能。

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豆豉

阳江豆豉是以阳江本地货黑豆配以鲜姜,通过传统工艺加工制成,豉肉松化、气味鲜甜、鲜香可口、富于养分,乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品。

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湛江

炭烧生蚝

湛江的生蚝,胜在味鲜,个头倒不必定很大,咬下去肉质紧致而富有弹性,甘香和清甜满口且价钱廉价。

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八宝饭

吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫庭八宝饭,依据吴川的当地特色改制的,有咸和甜两种口胃。

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海蜇

湛江海蜇以吴川海蜇尤其知名,当地出产的海蜇,以光彩光明、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名。

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茂名

簸箕炊

因其采取竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,化州又称“格籺”或“簸箕籺”。

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笔塔

茂名美食之盐水“笔塔”,久负盛名。能够油爆或许椒盐等,有“米”(卵)或许“墨”的则口胃更佳。

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鸭粥

鸭粥是大排档的经典,坐下先来一碗鸭粥镇场!

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惠州

东江酿豆腐

客家三台甫菜之一,酿豆腐鲜嫩滑香、养分丰富,是客家人过年的保存菜式。

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梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产,梅菜扣肉的特色是色彩酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

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盐焗鸡

“盐焗鸡”是广东的一款名菜。首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品,主要原料有客家嫩鸡等,这道菜皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。

那些广东各地最能代表故乡的美食,你晓得几种?

敛糕

敛糕,惠州话读作“敛校”,惠州风气,丧事要蒸红敛糕,凶事蒸白敛糕,出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,娘家要蒸红敛糕作为回礼。

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广州

虾饺

上乘的虾饺,皮透如冰,柔嫩的肉馅若隐若现。

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艇仔粥

粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,鲜甜美味。

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布拉肠

皮陷晶莹剔透,蘸上酱油,内馅柔润的似乎要化掉一样,让人不由得食指大动。

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和味牛杂

听说和味牛杂不是广州当地人创造的,是光绪年间,一个栖身在光塔寺附近的回族厨师创造的。

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转载自:广州美食生活大全

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