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各式漂亮的月饼,你喜欢哪个?

栏目:生活资讯    来源:互联网    作者:许一诺    发布时间:2016-09-01 04:44
各式漂亮的月饼,你爱好哪一个?

希望人久长,千里共婵娟。

中秋节邻近,百口聚会,分食月饼的日子又快到了。月饼是中秋节节日蚀俗,久负盛名。月饼圆又圆,又是百口分吃,象征着团聚和气,在中秋节这一天是必食之品。中国地大物博,地区不一样,所吃月饼也不甚一样,有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、潮式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼等众多分类。

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广式月饼是如今最大的一类月饼,它来源于广东及周边地区,如今已流行于全国各地,其特色是皮薄、馅大。广式月饼著名于世,最基本的还是在于它的选料和制造技艺非常精致,其特色是皮薄坚实、外型雅观、图案精致、花纹明了、不简单破裂、包装讲求、携带便利,也易于收藏,所以在国内和国际的食品市场上深受欢迎。

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广式月饼的主要特色是重油,皮薄、馅多。馅料多选用本地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上,制皮、制馅均有独到的地方,外皮棕红有光,并有明了、凹凸的图案;馅心重在气味和质地。在风味上,擅长利用各类呈味物质的相互用处组成特有风味,如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味,利用各类辅料所具有的不一样份子构造而产生不一样的色、香、味,构成蓉沙类馅细腻光滑、肉禽类和水产成品类口胃甜中带咸的特色。

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苏式月饼是原名酥式月饼,进而相传为苏式月饼,遭到江浙地区人民的爱好,皮层酥松,光彩雅观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。皮层酥松,光彩雅观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精髓。苏式月饼的花样种类分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制造工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等种类,咸月饼以烙为主,种类有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲求,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、木樨、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。

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京式月饼来源于京津及周边地区,在北方有必定市场,其主要特色是甜度及皮馅比适中,普通皮馅比为4:6,以馅的特别风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

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潮式月饼为传统糕点类食品,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,主要种类有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。潮式月饼身较扁,饼皮雪白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的配角最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。普通把潮州本上制造的、具有浓烈潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。

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徽式月饼是一种安徽省徽州汉族特色的月饼,是中秋节传统食品。其主要特色的:小巧玲珑,雪白如玉,皮酥馅饱。

徽式月饼其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采取野菜(苦板菜),通过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。

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冰皮月饼是新式月饼,它制造简单,它口感清新,它外形时髦,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到的地方,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调理被传统月饼清淡住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉气味。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加表现了‘冰皮’二字带给我们的享用。常温下制造结束后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的贮存方轨则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可取得最好口感。相较于传统的广式月饼,冰皮月饼是月饼届的后起之秀,属于新派月饼,做起来其实更加简单,不需求烤箱,包好成型后冷藏便能够享用了。

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专家指出,一天不宜吃超出一个月饼。月饼油多、糖多、胆固醇高,据实验,一个蛋黄月饼能提掏出一支试管的油,含糖量相当于5块方糖,整体讲是高热量食品,所以,对有高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化及冠芥蒂的患者来讲,食用月饼,会给健康带来必定的风险。另外,胃肠病患者过量食用月饼会加重胃肠累赘。糖尿病患者月饼吃得过量,易致病情加重,特别是胰岛素依附型糖尿病患者更该禁食月饼。

吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品,建议大家以清茶来取代;较甜的如五仁月合适绿茶多些,而蛋黄莲茸配凤凰单枞是有香味查得益彰的成效的,铁观音较厚重,无妨与冰皮水果月相伴。

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