文/贺陈慧
用小时工能省多少本钱？
说到用小时工的利益，大部分人都提到：
时间灵巧
员工只在必定时间内算是其工作人员，在这段时间内做好相应的工作便可。关于企业来讲，小时工不需求纳入编制，非工作时间就没有任何监管的义务，管理起来相比较灵巧。
本钱投入低
小时工不纳入编制，意味着小时工不享用餐饮企业给提供的住宿、社保和其他福利，特别是当下要求的餐厅内正式员工也要缴纳五险一金。千万别小瞧了住宿和社保这两项，请看下边的例子：
（麦当劳小时工与正式工的小时工资比较）
以4752元工资计算，缴纳五险一金明细以下：
（点击可检查大图）
从这个图中能够看出，缴纳五险一金，不只员工的工资会在原本的基础上少1054.94元，单位还需求额外支付本钱2043.37元。
也就是说，假如缴纳五险一金，一位员工的税前工资是4752元，那么单位在这个员工身上所要消耗的本钱就是6795.37元。仅五险一金一项，单位就多出2043.37元本钱。
我们再来看一组数据：麦当劳的从业人员中，每个店铺的标准配置为2名正式人员带领大约50人的钟点工。如今，麦当劳在中国的门店数目是2200家，以此计算，麦当劳中国大约有11万小时工。
通常情形下，一个小时工一天的工作量其实不能够达到8小时，依照正式工8小时工作制粗略计算，折合11万小时工相当于5万正式工，那么，仅在五险一金上，小时工每个月为麦当劳节俭本钱：
50000×2043.37=102168500（元）
也就是说，小时工每个月起码为麦当劳节俭了1.022亿元。
哪些岗位能够用小时工？
在麦当劳，收银、备膳、生产线、煎炸区、鸡翅位、薯条位、饮料位、大堂等岗位，几乎每个岗位都能够采取小时工，与通岗搭配，使得麦当劳在招小时工的基础上仍然能够把员工数目紧缩在必定范围内。
但关于大部分的中餐企业来讲，招小时工的场景也许会是这样：忙时某些岗位工作量暴增，招一些小时工做弥补。
这类情形下，首先要处理的问题是，确定哪些岗位能够由小时工来操作？
一家中餐厅的岗位主要分为门迎领位、服务、收银、撤台干净、传菜、洗碗、水台、切配、打荷、上灶等，因为每个岗位的技巧要求不一样，中餐厅内能够迅速接受小时工的岗位只有服务和洗碗，其他的岗位或多或少都缘由是技术水温和风险水平而不合适采取小时工。
通常情形下，能够采取小时工的岗位必须满足这些要求：
a、岗位职责明确；
b、有特别明了的工作流程；
c、操作相比较简单。
（一位能够独当一面的中餐大厨，没通过三五年的学习是不也许的）
另外，采取小时工的岗位，还要保障正式工不会被小时工的自在度和工资水平而摇动。
（最低工资标准2015年迎来新一波增长）
人社部数据显示，2014年全国共有19个地区调整了最低工资标准，而到2015年，有14个地区上调了最低工资标准。
从2014年1月1日起，北京市最低工资标准调整到每小时不低于8.97元、每个月不低于1560元；非全日制从业人员小时最低工资标准提升到16.9元/小时。调整以后，北京市非全日制从业人员小时最低工资标准为18.7元。
假如不能够保障同一职位上正式工的工资水平显著高于小时工，正式工的稳固性必定会遭到影响。
餐厅用人难招又难留，提升人力效率成为当下应对人力本钱上涨的有用道路。
人力效率=人力产出/工作时间
人力产出=营业额/员工数目
上一次我们提到，提升人员效率的方法之一是采取通岗（概况请浏览：看着麦肯的用人效率眼红？读懂“通岗”你的人效也能飞起来...），通岗完成人力效率提升的窍门在于削减人员数目。但是现实中会碰到的情形是：有些职位上的人员是根本没无方法削减的，特别是在人流高峰期，我们所谓的一人多岗也根本没办法实施。这个时候就没无方法了？
很明显，这个时候，灵巧的小时工就该施展其“功能”了。
（本文为掌柜攻略原创内容，转载请注明出处）
