四川人爱好火锅、麻辣烫，都晓得。朋友会餐，基本都是火锅，图它热闹，随性，能迁就每个人的爱好。作为火锅的快餐版，冒菜在成都也是相当普及，卖冒菜的小店随处都是。已经不记得冒菜是什么时候冒出来的，记得初中的时候就见过冒菜了。
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。
一碗冒菜一碗饭，很快就能够吃到，也超下饭。最罕见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；固然，还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的，冒到素菜里，就是荤的了。冒菜店里常常也是满座，大家都图它的快捷，图吃个热乎。
作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人能够选菜，哪一种菜多些，哪一种菜不要都随便。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏掏出来直接往调料碗中一倒就成了。
食材
主料
花菜250g、木耳50g、米凉糕100g、平菇50g、藕100g、土豆200g、莴笋200g
辅料
油过量、盐过量、郫县豆瓣过量、黑豆豉过量、蒜过量、老姜过量、草果过量、香果过量、茴香过量、桂皮过量、白扣过量、香叶过量、三角过量、胡椒末过量、花椒末过量、火锅粉过量、芝麻油过量、花椒油过量、味精过量、二荆条过量、小米椒过量、香菜过量
过程
1.打算炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2.锅中放油，炒先豆瓣
3.再参加黑豆豉、蒜、老姜，持续炒香
4.参加小半锅的高汤，或许清水，放入将有材估中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5.木耳和火锅粉提早泡软
6.各类菜料洗好、切小块
7.将菜放入熬好的汤底中
8.视菜量，大火5—10分钟，便能够了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加过量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，便可
小贴士
1、冒的菜，固然是能够随爱好选。除过上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2、汤底可不是一次性的，可屡次应用，可是次数也不宜过量，三次左右是没有问题的。
缘由是唐三彩多是用于陪葬的墓葬人俑，未来我们的孩子或许能够从中晓得故园是何种容貌。缺乏分缘。
南宁美食大咖
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