养分学家们一致认同，绿叶菜是养分的宝库。它们热量低，特别富含维生素C、叶酸、维生素K等养分素。绿叶菜的养分排名，让我们看看，谁是前两名？
维生素C
第一位是甘蓝菜；芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二
对中国人来讲，深绿色蔬菜是人们取得维生素C的最主要起源。维生素C能提升免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白净。
维生素A
第一位：甘蓝菜；第二名：萝卜缨
维生素A对保护目力用处重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有效，而且能帮助免疫系统抗沾染。
维生素K
第一位：甘蓝菜；第二名：蒲公英
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强健骨骼。人们都认为菠菜中维生素K许多，但仍只有它们的1/3左右。
叶酸
第一位：萝卜缨和芥菜；第二名：菠菜
叶酸是人体新细胞生成和坚持的关键养分素，对孕妇和婴儿特别重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
