快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。城市的发展速度很快，人们的生活节拍也随着加速，大部分人正午的就餐问题便也许靠外卖来处理了。餐厅应合时对准这个盈利节点，抓住机遇，通过外卖来提升销售额。其实，快餐也是大有学问的，定价，菜品的搭配，运输的方法都是逐个明确的方面。
快餐盒饭菜谱
1、中式快餐菜单明确经营项目
外卖餐厅的经营项目有许多，在设计菜单时，首先要了解主要经营哪些菜肴，依据这个原则来制定外卖菜单。通过一段时间的经营运作，了解各类菜肴的销售情形和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时撤消，而且添加进一些新的菜肴以保障有适合的种类数目。
2、中式快餐菜单制定恰当的价钱
外卖餐厅的各类菜品，销售价钱不宜定得太高。因为外卖菜品的制造本钱低于零售菜品，能够大量量生产，有益于下降本钱；在销售过程当中，大部分的消费者都是打包带出餐厅食用，餐厅不用提供进餐场地和其他服务，所以经营本钱较低；许多消费者，特别是一些旅游景点的游客、社区住户、工薪阶级，很难接纳高价位的菜肴，假如定价高，没办法被消费者接纳，最后影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。
3、中式快餐菜单设计要整体
制造一份好的中式快餐菜单，内容必须整体。例如，外卖食品的种类、价钱、每份定量和餐厅宣传促销信息，都尽量设计在菜单上。设计外卖菜单，还要留意菜单整体构造的艺术性、广告文字的幽美性、食品照片的成效等。
30余种荤菜：（可依据学员请求-特别教学）
张飞扒肉，卤鸡腿，卤鸡蛋，金牌狮子头，青椒肉段，鱼香肉丝，宫保鸡丁，港式咕噜肉，孜然羊肉，川味回锅肉，茄汁鱼罐头，锅包肉，火爆鱿鱼，红烧(鸡块、排骨、肘子)，香辣鳕鱼，火爆腰花，腊肉荷兰豆，熘肥肠、肚片，熘三样，葱爆肉，烧筋头巴脑，滑溜里脊，番茄肉片，香辣肉丝，烧熘丸子尖椒拆骨血，香酥黄花鱼。
30余种素菜（可依据学员请求-特别教学）
油淋干豆腐，四川麻婆豆腐，木须(柿子、瓜片、圆葱)，地三鲜，肉片烧豆角，鱼香茄条，酸辣树椒土豆丝，干煸四季豆，三鲜日本豆腐，蒜台烧土豆条，油焖皋比尖椒盒，火爆大头菜，爆炒三丝，十锦豆腐球，青椒豆腐泡，肉炒(鲜蘑、青椒、芹菜)，耗油肉丝茶树菇，诟谇菜烧丸子，香菇扒油菜，芹菜炒粉，虾仁西葫芦，酸菜炒粉，大丰产炖菜。
