豉油鸡
做法：
1.姜切丝，蒜切末备用；
2.锅内倒入过量花生油、酱油、香油、盐；
3.锅内的料折衷平均，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；
5.参加蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上便可。
电饭煲三杯鸡
做法：
1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；
2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；
3.腌好的鸡入电饭煲，淋少量腌汁，盖盖按烧饭键；
4.期间不时的给鸡翻身，以便上色平均；
5.烧饭键跳起,闷一会便可。
栗子鸡
材料:鸡腿，板栗，葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖
做法:
1.鸡腿洗净切块；板栗洗清洁；葱切段；姜切片。
2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
3.小火烧15分钟，加味精调好口胃。
孜然鸡翅
做法：
1．鸡翅用牙签将后头扎很多小孔；
2．生姜去皮，切片；
3．鸡翅参加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
5．参加一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起参加；
6．大火煮开，待汤汁快收干时，参加孜然粉和孜然颗粒，炒匀便可。
红烧鸭块
材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各过量。
做法：
1、鸭子斩成块，锅中放水，下鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲净捞出待用；
2、锅内放少量油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本熔化；
3、下入处置好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐，倒入热水，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后便可出锅。
老鸭蒸山药
材料:老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒。
做法：
1、老鸭子斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2、热锅中放少量油，下鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油表面有轻轻的焦黄；
3、参加过量的盐与料酒，炒匀；
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
5、电压锅内放入过量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅，30分钟后待锅内泄压后开盖掏出便可。
红烧鸭翅
材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。
做法：
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至轻轻的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6、参加过量的热水（要彻底淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些便可。
啤酒鸭
材料:鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒。
做法：
1、鸭子洗净沥干，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水份炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5、放入过量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀便可。
莴笋烧鸭块
材料:鸭子、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒。
做法：
1、鸭子斩件；莴笋切成块，生姜切片，大蒜拍松，葱切段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；
2、将锅置于火上，放入过量的水烧开，参加少量料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少量白糖，炒匀；
7、参加过量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；
8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；
9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡便可。
