一提到山东
文艺青年想到的是以孔孟为代表的儒家文化
正常青年想到的是水泊梁山一百零八个英雄
二逼青年想到的却是
挖掘机技术哪家强
山东济南找蓝翔
而作为一个吃货的我
想到的却是山东的煎饼卷大葱
山东人，关于煎饼有很深厚的情感
尽管目前吃煎饼的愈来愈少了
然而有关煎饼的情怀
却在山东人的骨子里永存
留下不可磨灭的印记
作为一个地地道道的山东小嫚儿
小编的童年就是环绕着煎饼摊度过的
记得小时候，村里人打了地瓜面
几家人围在一起摊煎饼
作为一年的食粮储备
和面糊，烧鏊子，
用筢子将面糊杆成薄薄的一层
很快，面糊变为金黄色
一阵阵面香扑鼻而来
金黄酥脆的煎饼再包裹上大葱蘸大酱
或许是家常土豆丝等小菜
是那个年代独有的美味
后来，因为经济要求好了
煎饼逐渐淡出人们的餐桌
导致于目前
每当小编听到或想到煎饼
都回想起那段难忘的旧时光
长大今后，
在爬沂蒙山的时候
和煎饼有过一次长久的相逢
记得那次爬沂蒙山
走到半山腰的时候
碰到了一个鹤发苍苍的老奶奶
带着三四岁的小孙子在路边卖煎饼
老奶奶眼前摆了七八个古朴的坛子
里面放了大葱、甜面酱、土豆丝、豆腐皮等
游客能够选择自己爱好的小菜
满满的卷进煎饼里
咬上一口
芬芳四溢
那时的我就在想
这也许就是人间美味的食物了吧
煎饼的吃法有许多
卷大葱是传统的吃法
从地里拔几棵手指粗的大葱
摘摘洗洗，一折两半，卷进煎饼里
初咬上去，是煎饼的柔韧被唇齿冲破的劲道
熔化在嘴里披发着原始的香味
然后是纷呈而来的葱的鲜脆口感
辛辣的气味开辟了许多感观
胃口变得一泄千里
吃变为了一件愉快、上瘾的事儿。
这类组合看起来因陋就简
过于田园化，乡野化
但它却是天然无添加的绿色食品
其实，煎饼的吃法有许多
今天就给大家推举新支点的煎饼果子和杂粮煎饼
尽管煎饼果子在天津比较流行
但听说是由来自山东的一位马姓回民首创
它们是对煎饼的一次创新
以绿豆粉为主料，调成糊状
摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸
然后卷上酥脆的馃子或油条
抹上头酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料
从中心折起便可食用，
还能够在煎饼上再摊上鸡蛋
口胃养分更佳
不管时期如何变化
不管饮食如何更新
山东人关于煎饼的情怀
永不磨灭
