酱爆茄子是一作别具特点的汉族名菜。以茄子为主料。茄子又称落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜“之称。茄子品种许多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有没有机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增能人体细胞间的粘着力，对避免微血管出血，保护心脑血管正常功能，起正常用处。
茄子家常，却不简单做的好吃。今天的做法只用了少量的油，将茄子干煸至熟，再参加酱料翻炒便可出锅，既省油又坚持了茄子的光彩和口感，软糯入味，特别合适下饭！
参加肉沫、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的幽香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等气味，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪，碳水化合物少少，所所以高血压、动脉硬化病人、和身材瘦削和超重者去脂减重的理想菜肴。
酱爆茄子一道普通得不能够再普通的家常菜。家常菜常常是每家都做，但每家的做法又不大一样。然而不顾怎样做，作为家常菜最首要的就是”好吃“！毕竟，在色香味傍边，味才是霸道！所以，分享这道好吃下饭的家常菜”酱爆茄子“，希望能够成为你的拿手家常菜！
推举搭配
推举酒品：信鸽堡红标赤霞珠干红葡萄酒
推举缘由：它来自澳洲的信鸽堡,南澳的土壤、日照给了赤霞珠更成熟的生长环境，它酿的酒果味更浓烈、单宁酸度低特别合适初学者饮用。一个由四口之家管理的独自酒庄，倡导有机的酿酒理念和健康葡萄酒的生活方法，他们的酒在国际上屡获殊荣。
作为系列中的经典款，这瓶酒的单宁成熟圆润，具有丰富的酒体，与糖醋排骨的构造感中等特别合适。有复杂诱人的草本植物香气，该酒余味带有甜感，与酱爆茄子的微甜完美配套，满上一杯似乎一部澳洲的天然物语。
