夏日蝉鸣，这是知了与时令的关联。自古以来，大家最感兴致的莫过于它的鸣声，诗人墨客闻蝉鸣而愁，“五更疏欲断，一树碧无情”，孩子们则在期盼抓知了的乐趣。
最近，在浙江的一些地方，作为夏日标配的知了，正遭遇命运对它们的考验。据丽水当地媒体报道，知了成了夏日餐桌上的美食，据预算，当地每年要吃掉知了上亿只。
知了在生态链中的身份如何？如此大批捕获、食用，会不会对物各种群形成损坏？生态链会遭到影响吗？本报记者就上述问题，专访浙江大学虫豸科学研究所所长陈学新。
一斤知了肉 售价上百元
这段时间，每天晚上八九时，龙游、临安等地的村民，就会拿上电筒和塑料桶，钻进树林，趁着夜色，捕获知了。命运好的时候，一个人一晚上能抓上三四百只知了。据当地媒体大致预算，自6月中旬以来，前后一个月的时间，仅临安天目、太湖源、於潜等地被捉的知了，就达数千万只。
这些知了中的大部分通过冷藏、输送到了丽水，再通过清洗、油炸，成了当地人餐桌上的美食。
在丽水莲都区的府前菜市场上，几乎每个摊位都在销售知了，摊主忙着给知了“掐头去尾”，购置的市民络绎不绝。摊主告知我们，每斤知了大约售价30元至40元，而一斤知了大约有90多只，却只能掐出4两知了肉。也就是说，吃一斤知了肉，得花百来元。对丽水人而言，这也算是一种高级美味。
“丽水吃知了的习惯由来已久。上世纪80年代末，知了就出目前当地酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强，基本在6月到9月初。”丽水南山工业园区一家食品公司总经理陈建伟告知记者，这段时间，丽水地区每天知了的批发量能达到1.2万斤左右。也就是说，丽水人每年要吃掉上亿只知了。而因为如今很少有人养殖，市场上的知了都是人工捕获来的，丽水当地来不及供给，很多企业已经开始向周边地方要货源了。
那么，如此大的食用量，会不会对虫豸种群形成损坏？
即便不被吃 很快也会死
陈学新说，知了的幼虫从卵中孵化后，落到地上，钻进泥土，到长成成虫，要经历五次蜕皮，少则两三年，多则十几年。这漫长的时间里，知了都以吸食树根汁液为生。
“从人类的角度来看，知了实际上是一种益虫。”陈学新表示，过量捕获知了，对植被的生长是有益的，“就知了的生活习惯来讲，幼虫普通是很难被发现的。我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时候，大部分都已完成交配产卵的任务，即便不被吃掉，过两三周他们也会自然死亡。”
而每年食用上亿只知了，陈学新以为尚属正常，“这个数字其实不算大，如今不会对生态形成大的影响。然而所谓螳螂捕蝉，黄雀在后，知了也是食物链中的一环。假如短时间内大批削减，将来也许也会对生态循环形成影响，好比杨树、柳树过度生长，威逼其他树种生计，一些以知了为食的鸟类和小动物，也会缘由是食物缺少而削减。”
虫豸养分好 可替换食物
在陈学新看来，大家关于食用虫豸形成生态链损坏的忧愁，有些过了，“虫豸的种群数量庞大，繁殖能力相比较其它物种来讲也比较强。像知了、蚕蛹、竹虫之类的可食用虫豸，实际上是一种很好的替换性绿色食物和饲料。”
联合国的一项数据显示，全球人口将在2050年达到90亿。要赡养这些人，如今食粮产量起码需求翻一番，然而人类面对土地资源匮乏等诸多挑战，大幅提升食粮产量几乎是一项不也许完成的任务。
2015年3月，联合国粮农组织公布了名为《可食用虫豸：食物和饲料保证的将来前景》的报告。该报告指出，世界上起码20亿人的传统食物中包括虫豸，可供人类食用的虫豸也已经超出1900种，它们能够作为人类食物的主要起源。
“很多虫豸含有卵白质、维他命和矿物质，并且比鸡、鸭、牛肉等更简单接收，具有很高的养分价值。”陈学新表示，食用虫豸养殖极也许将成为继栽种业、畜牧业以后的新兴农业。
