受南方极端暴雨灾祸性天气影响，湖北、江苏等小龙虾养殖区产量骤减，致使今年省垣小龙虾货源供给紧张，价钱较去年凌驾一倍多。加上空前激烈的市场竞争，济南小龙虾店利润折半。济南作为省内最大小龙虾消费市场，济南市民每天吃掉7吨小龙虾。我省多地开始养殖清水龙虾，今年龙虾价钱涨幅最高达76.47%，养殖户每亩效益高达万元以上，仍供不该求。 文/图见习记者高玲
小龙虾价钱翻番
受今年南方极端恶劣天气影响，小龙虾产量锐减。特别是小龙虾产量占领全国荆棘铜驼的湖北省，受洪涝灾祸影响最大，据湖北省水产局统计，截至7月14日全省有39509吨小龙虾逃逸。而在2015年度，湖北省小龙虾总量为43.3万吨，守旧估量，今年强降雨形成的小龙虾损失为去年总产量的一成左右。
受此影响，省垣小龙虾批发价钱走高。“南方暴雨致使小龙虾产量骤减，直接影响今年的市场价钱比往年凌驾一倍多。以湖北潜江龙虾为例，去年进货平均价钱是13-14元/斤，今年则高达28-30元/斤。本钱翻了一番，但销售价钱仍与去年持平，店里利润下滑了快要一半。”历下区文化路一龙虾店负责人算了笔账，该店两斤份麻辣小龙虾售价为118元，平均每斤价钱为59元，每斤毛利10元左右，扣减掉店面租金、人工、水电费、原料费等等各项本钱以后，利润就浓缩的特别薄了。
“去年小龙虾市场异常火爆，今年有很多店铺跟风进入，粗略估量今年济南市有500家左右店面经营小龙虾及有关产品。激烈的市场竞争环境决定了今年销售价钱不会太高。然而受南方灾祸天气的影响，今年全国小龙虾批发价钱较往年上涨一倍左右，利润大幅缩水，有些店铺甚至出现损失。”济南虾小弟功夫摒挡首席品牌官王明琰告知记者，济南小龙虾市场规模通过前两年的连续发展在今年达到巅峰，在市场调理用处下，来年将会有一批店铺退出，2017年全部济南的小龙虾市场将再次趋于稳固。
记者调查发现，如今济南市起码有343家店铺售卖小龙虾食品，在美团外卖客户端有99家、饿了么有89家。如今的价钱水平与5月份基本持平，两斤/份的麻辣小龙虾平均售价为108-138元/份，三斤/份平均售价为138-218元/份。而新鲜产品，如蒜香小龙虾平均售价比传统麻辣口胃每斤高10元左右。
济南人一天吃7吨小龙虾
“济南市场太大了，常常一个订单就30吨至80吨。”一连几个月，我省小龙虾养殖户杨经理经常接到客户打来的订购电话，然而面临济南水产采购商们的巨额订单，杨先生在无奈的同时也觉得特别惋惜：“有钱也赚不了。目前我的养殖场每天产量也就几千斤，远远满足不了需求。”
作为省内最大的小龙虾消费市场，“串都”济南“胃口”很大。有统计显示，在小龙虾销售旺季，济南市民一天能吃掉约7吨小龙虾，依照每份1公斤计算，每天卖出7000份小龙虾。
“小龙虾销售淡旺季和龙虾养殖的淡旺季基本上是吻合的。通常情形下，济南的小龙虾销售旺季是4月至10月，特别是5月初至9月底，销量最为火爆。十一今后天气转凉，小龙虾销量开始骤减，相同，小龙虾的供给也进入旺季。”济南虾小弟功夫摒挡首席品牌官王明琰说：“济南市民吃的小龙虾主要分为青虾和红虾两类，青虾红虾口胃各有所长，青虾外壳较软、虾肉更饱满，红虾个头较大、气味更浓香，二者都很受消费者欢迎。”
山东高凡信息科技有限公司一市场经理介绍说，济南是我省小龙虾消费量最大的地区，在如今济南市场的小龙虾主如果南方虾，包含湖北虾、江苏虾、安徽虾，还有少部分来自省内济宁微山湖、德州和淄博、滨州等地。
采访中记者了解到，大大部分市民对今年小龙虾价钱更改不敏感，大家更关怀的是小龙虾的品质和卫生情形。“经常看到有关于小龙虾不卫生的新闻报道，然而咱济南人又戒不了小龙虾，只能希望店家卖的小龙虾卫生一些，价钱高一点也无所谓。”
小龙虾养殖每亩效益破万元
“近几年，龙虾市场行情走高，我省多地的清水龙虾养殖规模出现飞跃式增长，产量冲破5000吨。但这一产量仍没办法满足如今市场需求，特别是高品质产品，常常提早几个月就被北京、上海、天津等地水产采购商抢购一空，唯一部分中高档产品供给到济南市场上。”山东高凡信息科技有限公司市场经理说。记者从省统计局了解到，2015年山东省小龙虾产量为5639吨。如今省内龙虾主要产地为济宁、德州、淄博、滨州等地。
有清水龙虾来源地之称的淄博高青县，2012年前后开始养殖龙虾，截至如今全县小龙虾养殖面积已超出2万亩。“今年本地龙虾亩产在600斤左右，依照目前每斤18-32元的价钱计算，一亩龙虾的收益能到1万元左右。”淄博健康水产养殖场的谢经理告知记者，因为今年南方洪涝灾祸频发，湖北、江苏、安徽等传统龙虾养殖区产量锐减，带动了龙虾价钱陆续走高，最高能达32元/斤，整体行市比去年同期凌驾30%左右。另外，因为清水虾养殖环境纯洁、龙虾品质高，价钱也比南方虾更高一些。据谢经理介绍，高青县龙虾主要供给北京、天津市场，济南市场因为需求量太大，采购商一个订单动辄几十吨，如今高青县龙虾养殖规模还没有法满足，唯一小部分清水龙虾能到省垣市民的餐桌上。
