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甜品点心:西瓜豆腐慕斯

栏目:生活资讯    来源:互联网    作者:许一诺    发布时间:2017-05-31 10:50

原标题:甜品点心:西瓜豆腐慕斯

甜品点心:西瓜豆腐慕斯
甜品点心:西瓜豆腐慕斯

主料:内酯豆腐(1盒)奶粉(20克)砂糖(15克)水(150克)

吉利丁(15克)

辅料:黄油(20克)西瓜汁(100克)全麦饼干碎(60克)

做法

1

准备好需要的食材。做慕斯类,一定少不了吉利丁片,这里不建议用琼脂,因为琼脂有股味道,而西瓜、豆腐都是很清爽的食材,放了琼脂,口感会有影响

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2

先把全麦饼干用料理机打碎

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3

找一个活底模具,用保鲜膜从底到四周包裹上。如果没有,您用玻璃器皿也可以

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4

饼干碎加入20克软化的黄油。这里说明一下,底层只能是饼干碎,因为吸水性比较好,做出来的形状很完整

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5

把饼干碎放在模具底,压实,放入冰箱冷藏备用

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6

将豆腐放入筛网上,用饭勺按压,把豆腐过筛捣成泥

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7

吉利丁片放在豆腐里的是10克,放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的时候,都必须提前浸泡在清水里10分钟左右,变软了再用。且使用时候,别立即放入特别开的液体中,待开水稍微落开再放入,太热的水会使得吉利丁片失去凝结力

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8

将豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起搅拌一下,用小火煮开。放凉到微烫手,放入泡好的吉利丁片,不断搅拌,到吉利丁片完全溶解就行

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9

等豆腐糊完全放凉后,慢慢倒入到模具中,入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时,否则豆腐凝固不了,放入西瓜汁就完全混合到一起了

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10

西瓜汁不着急做,等豆腐凝固的时间快到了,您再准备。用榨汁机或破壁机榨出一杯西瓜汁

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11

吉利丁片5克,用水泡软。西瓜汁可以放5克糖,加热到稍微烫手,接着放入吉利丁片,搅拌均匀

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12

等西瓜汁彻底凉透,倒入到模具中,然后模具表面用锡纸盖上,放入冰箱冷藏过夜。脱膜的时候,您用吹风机,沿着边缘吹一圈,大概吹10秒左右。然后等个10秒钟,托起活底,慢慢往上推,很轻松就脱膜了

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成品图

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—THE END—

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