原标题：无所不吃的贝爷，最后却输给了它
不得不说，食物史是一部人类慢慢消除偏见和误会的历史，也是一部逐渐探索求同存异的历史，每一种饮食文化都是不同的，它们都各自适应着特定的环境条件，而中国饮食文化博大精深，源远流长，经过历史岁月的沉淀，在中国，饮食早已超出了它本身的意义。
据说有一种食物，让中西方饮食文化，有了很激烈的碰撞，也打败了什么都敢吃的贝尔，令其称之为挑战的极限，它便是中国人的家常美食之一，简直不可思议！你猜猜是什么！
没错，它就是皮蛋。敢吃虫子敢喝过滤后的尿，居然不敢吃皮蛋？我们这些三天两头就是皮蛋瘦肉粥的人居然战胜了贝尔，内心是不是有点小激动啊?
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皮蛋的历史
说到皮蛋，对我们来说，也算源远流长，“于兹有年”矣。
1593年，邝廷瑞的农书《便民图纂》也有腌鸭蛋的记载，此后，人们在泥腌鸭蛋的配方中不断探索，加进石灰，发明了制造皮蛋的方法。
1633年，戴羲《养余月令》已有关于皮蛋的记载——皮蛋肯定在此前已成人们的盘中餐了，清初蒲松龄在《日用杂记》里提到“高邮皮蛋”时，该蛋早已负其盛名，行走在大江南北的餐桌之上了。
皮蛋经过数百年的演变，不仅成为了家喻户晓的传统美食，也逐渐形成了端午节吃皮蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花皮蛋也成了馈赠亲友的佳品！
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绵竹松花皮蛋
川菜，作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，绵竹，这个历史悠久的文化名城，除了绵竹大曲外，更有美味好吃的绵竹菜，值得一提的便是美味的长林无铅松花皮蛋。
很多人很好奇，松花蛋上的松花是怎样来的，你只需敲掉松花蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青褐色、半透明的蛋白，蛋白中还嵌一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，那便是人们称赞的松花。
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52天手工工艺
一颗优质的长林松花蛋，需经过严格的选蛋、清洗、浸泡、滚料泥等工序，然后历经52天的等待，就可以享受时间赋予的美味奇迹了。
而众多工艺里，选蛋看似简单，其实是最为讲究的，就拿原料来说，长林皮蛋选取的标准就是散养的土鸭蛋，而选蛋的工艺---掂，就是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，再是摇，是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响，三是看壳，即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品。
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长林蛋 长相伴
取一颗长林皮蛋，去掉严密包裹着的黄土，剥开淡青色的蛋壳，一些奇异的光泽映入眼帘，晶莹剔透、殷红色玛瑙似的凝胶状蛋清透着很亮眼的光，上面还呈现出大量的松花，透过半透明的“红玛瑙”，能看到墨绿色宝石般的蛋黄。
皮蛋的吃法众多，最简单的，剥开可以直接吃，亦或是熬制皮蛋瘦肉粥，端午时节，来份凉拌皮蛋就着粽子吃，既应景又不失美味，轻轻咬上一口，细细品味，黏黏的、滑滑的脂腻进入唇齿、舌尖，微微咀嚼，一瞬间，一种鲜美、细腻、厚重、纯正的独特香味带着刚刚好的咸味和微微的碱味道充溢着唇齿舌尖，那股美妙的感觉牢牢地驻留在舌根，久久的，久久的……
一颗小小的长林皮蛋都要历经52天的沉淀，或者正是这种执著和坚守，将天府之国的悠闲、洒脱的成分慢慢地渗透进蛋的内芯，让在打拼中愿意放慢脚步的人们，张弛有度给生活以留白，通过享受它这份回味和悠然，去感悟那份淡定和从容，这也许便是美食对于生活最重大的意义吧。
