导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
所谓金钩就虾干，银丝是豆芽，没有用传统的油炸，而是选择了轻油的煎制方式，效果一点不差！
1. 备齐所有材料，韭菜切段，木耳切丝，虾干用水浸泡十五分钟，鸡蛋用电饼铛煎成薄蛋皮后切丝。
2. 韭菜用沸水焯十秒后捞出。
3. 虾干泡好后切成丝。
4. 热锅起油，倒入韭菜翻炒至变色。
5. 倒入蛋皮丝。
6. 倒入虾干丝和豆芽翻炒均匀。注意炒至六分熟即可。
7. 春卷皮四边抹水，将馅料放在如图位置。
8. 由下至上卷起。
9. 卷至中分之三处把两边往中间拍，底边再抹点水，轻压粘合。
10. 电饼铛通电，表面撒少许菜籽油，用硅胶刷刷匀。预热好后，将春卷均匀地铺在电饼铛上，盖盖加热五分钟后用筷子翻面，再加热四分钟左右。
11. 这个方法避免油炸，如果想要口感理解酥脆，可以烤箱预热180度后烤五分钟。
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