茄子不但做法有好多种而且形状也有好多种，从小时候一直吃到现在，没有觉得厌烦过，反而每次都有一种吃不够的感觉；我也不知道茄子到底为什么好吃就是喜欢吃，红烧茄子，炖茄子，茄子泥等等来回循环着吃。
茄子有分长条茄子又叫线条茄子；细长细长的，还有圆茄子；果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多等等。它的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养，以上茄子的做法不知道大家有没有吃过，既有创意，又好吃。开始做了
准备3个线形茄子，再切一点肉末
把茄子清洗干净，然后将茄子打上花刀，两边垫上筷子，防止切断
先斜刀切到筷子上从头切到尾，然后将茄子翻过来，直刀从一头切到另一头，这样花刀就打好了。
在锅内烧油，准备炸茄子，油温烧至七成热的时候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟左右，炸熟炸透
炸好后捞出控干油
锅内留底油下入肉末炒香
接着放入葱花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣酱，加入一点蚝油和一点味极鲜酱油，少许老抽把料炒香，在锅内加入一勺水搅拌均匀
最好放入炸至好的茄子，加入一点盐鸡精调入味，最后加入点白糖提鲜。中火烧至5分钟左右，烧至汤汁收干入味，再撒入一点辣椒圈就制作完成了
