导语：家常菜里总会有那么几道，从热锅里端出来今后，身材风流香气诱人，让人看了不由得大咽口水，食欲骤增，她们就是米饭杀手这一类的。
起源：吃辣帮 ichilabang
梅菜扣肉
这是一道超级下饭的摒挡，老人小孩都不当心多吃一碗饭！这道菜大江南北的人都非常爱好。
食材
五花肉1.5斤、梅菜干100g、阳江豆豉过量、酱豆腐一块、 葱姜过量、糖、盐、生抽、老抽、米酒
做法 ：
梅干菜提早泡一两个小时，中心换下水，泡至梅干菜变淡味，冲净沙子滤下水待用；五花肉洗净去掉表皮的毛，冷水下锅放花椒，料酒，葱姜烧开转小火煮熟，用筷子能插过肉身便可。
然后掏出放冷水里泡一下，目标是降温让皮收紧。晾干后用针在皮表面扎一遍，再抹几遍老抽。
再次晾干后，平底锅放两大勺油，皮朝锅底，盖上盖，中小火煎炸一下五花肉的表皮，直到听不见锅里有响声即皮有点起泡时便能够出锅了，再放凉水里泡一下，待用。
将泡好的五花肉切片，宽约7-8cm 厚度切0.5-0.8cm
找个碗 皮朝下铺底
重点过程来啦
腐乳用勺子压成泥，蒜剁成蒜蓉，姜切片，豆豉剁碎（没有的话也能够不需求，但加点豆豉能提很多香味）。
将这几样，加上老抽，生抽，糖，米酒（没有的话黄酒料酒也可）一起拌匀，倒在码好的肉上，再放入幾片姜。
將码好的肉放进蒸锅，大火烧开转中小火，炖约一小时左右，这时候能够将晾干水的梅干菜切成小段，参加生抽，少量糖拌匀，五花肉炖得差不多时，将梅干菜倒在五花肉的面上，持续蒸半小时。
肉炖到入口即化的水平后，出锅，稍凉点时拿个盘子放在碗上，将五花肉反扣在盘子里，洒点葱花装扮下，香味浓烈的梅菜扣肉便能够上桌啦。美滋滋的，吃起来不清淡哦！你也快尝尝！
客家五花肉豆干儿
利用五花肉逼出油脂干煸豆干，不需油炸的"客家小炒"，让你在家也能简单做餐馆美食。
锅中豆干鱿鱼、蒜苗、芹菜辣椒还有调味料等等，让食材气味融合，吃起来不会有各自分居的感到。
食材
泡发鱿鱼60g(逆纹切条)、五花肉200g(切细条) 、豆干4个 (切细条)、蒜苗1根(拍鬆切斜片)、 芹菜2~3珠(去叶切段)、大辣椒2根(切丝)、调味料鱿鱼水2大勺 、 冰糖1小勺盐 、五香粉 白胡椒粉各1/4勺、酱油1大勺 、米酒2大勺 、乌醋1小勺、干鱿鱼40g 、 水200~300ml、盐4~6g
做法
前一晚先泡发鱿鱼，也许40g的干鱿鱼，用200ml的水加上4g的盐，浸泡起码10~12个小时。
隔天将泡发的鱿鱼撕去紫膜逆纹切条、五花肉切细条、豆干切细条、蒜苗切斜片、芹菜去叶切段。
中大炽热锅下1大勺油先煸豆干，将豆干煸至油份接收的差不多后，就把豆干挪到四周。
中心空出来下五花肉条逼出油脂。等五花肉7分熟时，下2大勺鱿鱼水拌匀一下，
在锅中随便挪出一小块空处，下1小匙冰糖，然后盖锅盖闷1分钟后打开拌炒。
改大火，炒至豆干变金黄色时，下蒜苗白、鱿鱼、辣椒、芹菜和五香粉1/4勺、白胡椒粉1/4勺拌炒。
下蒜苗、盐1/4勺、酱油1大勺，迅速拌炒后试一下咸味，最后锅边淋上黑醋1小勺、米酒2大勺，拌炒后齐活儿~
落成成效还不错哦~
泡发鱿鱼时必定要泡足起码10小时，要煮之前撕去紫膜比较不会有腥味。
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