【尖椒京彩】▼
用料：京彩2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法：
京彩切瓣，摆盘
青红辣椒切碎，下锅炒
参加盐，蚝油，生抽，老抽少量，带点色彩
爱好辣加点辣椒油
辣椒出锅，铺在变蛋上
小贴士：切京彩的时候，刀上擦点香油，就不粘哦~~
【辣炒田螺】▼
用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入过量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
参加过量盐和少量沙糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
参加过量水，淹到田螺，中火烧至水份将干，亮油，参加少量味精拌匀，便可起锅
小贴士：
有朋友会说，田螺有寄生虫！所以，田螺必定要烧熟炖透才能够食用，千万不能够吃生的或半生的螺肉，否则会致使沾染寄生虫病。
【酒鬼花生】▼
用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水份，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油渐渐小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留少量底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒过量盐，白糖调味便可。凉后很酥香哦
小贴士：
1、炸花生米用的冷锅冷油，渐渐小火加热，这样花生米比较简单炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，假如口胃重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样能够更辣更麻。
【啤酒鸭】▼
用料：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1.鸭子洗净剁块后焯水备用
2.锅中放少量底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少量白糖炒匀。（这一步就一直炒到你认为再不加水就不能够了为止）
4.参加能没过所有鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
5.再大火收汁，撒少量胡椒粉便可
小贴士：
1.鸭皮油挻多的，过程2的时候，尽量的少放点油。另外，也能够把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.过程3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，并且炒得久的话，会更香。
3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不怎样好了。
【红焖猪蹄】▼
用料 ：(一汤勺=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤勺、老抽半汤勺、料酒一汤勺、冰糖一汤勺、香油半汤勺
做法：
1.猪蹄清洗清洁，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤勺色拉油，放一汤勺冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖熔化色彩变深
3.倒入焯好的猪蹄，陆续翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤勺生抽，半汤勺老抽炒匀至猪蹄所有上色
5.倒入一汤勺料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加充足水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀便可
小贴士：
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不简单烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄制品色彩红亮。
3. 为了制品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最简单使卵白质凝结，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候必定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保障猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
【小米椒爆鸡胗 】▼
用料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒
做法;
1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽量切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，忽然领悟为安在外吃到的鸡胗要切花——一来悦目，二来简单熟又坚持了爽口感。如图介绍两种切法。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中炽热香，下鸡胗炒，缘由是腌制过，就不需求再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，便能够上菜啦！
小贴士：假如认为太辣，还能够撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又略微舒缓辣的感到~
【辣炒藕丁】▼
用料：藕、帅哥豆豉（或老干妈等你爱好的辣酱）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
做法:
1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用
2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下依据口胃参加辣椒粉翻炒，然后参加帅哥豆豉（或老干妈等你爱好的辣酱）、生抽少量，酱油大约两三滴翻炒平均。
3.参加一点点的水，稍稍焖一下，依据口胃加盐（缘由是之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加），待水快收干了参加青椒红椒碎，翻炒几下，把水份彻底炒干。
4.关火，参加剩下的蒜末，翻匀。依据口胃选择加鸡精或味精。
【韩式烤五花肉】▼
用料：五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法:
1.猪肉解冻，打算好所有调料。
2.生姜、蒜头切末。
3.切好。
4.顺次参加所有调料。2勺辣椒酱
5.2勺生抽
6.2勺蜂蜜
7.两勺芝麻油
8.2勺芝麻
9.拌匀。醃渍15分钟。
10.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟。
11.烤到肉片微卷，有少量焦斑，肉香四溢。既成。
12.空口吃，或许配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！
【香辣卤鸡爪】▼
用料：鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖
做法:
1.鸡爪洗清洁用冷水煮开后过凉水沥干
2.打算好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料能够用茶包袋装起来 也能够直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子能够把鸡爪随便马虎戳动 转大火炬卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
小贴士：
1、调料方面我是有啥搁啥， 应当不需求太讲求。
2、高压锅做的比较软糯 ，假如爱好有点韧性还是用小火慢煮比较好 。
3、假如高压锅煮熟也需求用大火收一下卤汁， 主如果为了上色， 糖能够用冰糖， 色彩会漂亮一些 。
4、再说两句 ，我口胃偏甜， 所以没放盐 ，然而不爱好甜滴小同伴能够恰当加点盐 ，不建议多放哈 。生抽老抽还有蚝油都是咸的哈。
【蒜香炒花甲】▼
用料：花甲随便、蚝油半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱（合适广东口胃）一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法:
第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲启齿，花甲一启齿翻几下，一熟立刻捞起一边沥干水份待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时启齿的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的能够把另外一半的壳给掰开。）
第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后立刻把花甲倒出来翻炒平均便可上碟（这个过程要四肢举动快，不要翻炒太久，花甲一平均裹上酱汁就立刻起锅，否则蚝油是会越炒越糊锅的）。
