入冬以后，天气愈来愈冷，常常是四肢举动冰冷身上没有温暖蔼。每到饭点儿就开始和同事们磋商吃什么。可是目前很多饭馆子，吃完今后味觉平平，很难有一个能让人吃完就开始想念着再来的。而品馐江南就是一个让你吃了还想再来吃的馆子，在这严寒的夏季里也唯有这一碗冒着香气的热汤面最能暖心暖胃啦！
品馐江南，首次听到这个名字的时候，我还认为是家经营江浙菜系的大馆子呢。寻出去才晓得，本来是一家杭州风味的小面馆，店里的面我吃过了很多，气味也真是值得推举。
店里虽不大，却小而高雅。微醺的灯光里是清秀古韵的缎面刺绣座椅，水墨灰墙上几个不乏随便时髦的粉笔简画，木制排桌上是精致可爱用来盛装调味料的瓶瓶罐罐。坐于其中能让你刹那间宁静下来，似乎也变作了一名多情善感的江南秀女，凭着雕栏听风诉雨。
吃面之前必定要试试它们家的特点小菜，都是正宗的江南口胃。选料讲求，品种挺多简单挑花了眼，吃到嘴里的气味实在叫好、叫妙。苏梅花生用话梅汁水浸泡后的花生借味了梅子的甜香，吃起来软糯清甜，是甜食者的大爱。也是店里小菜里点击率比较高的一款。我是懒癌患者，普通不啃鸡爪，除过这款醉鸡爪。特别是夏天，吃到嘴里凉凉的，有淡淡的酒糟香气。这类做法的鸡爪在别处也很少能吃到。酸甜萝卜里的萝卜小菜被切的薄厚适中，腌制的很入味，吃起来脆乎乎的很是清口。像我这类喜食酸甜的人，每次来必点，并且走时还要再打包一份带走。熏鱼块这款苏式做法的熏鱼肉质紧实，吃起来香酥焦脆不乏鲜美。比较有嚼头，在嘴里细细嚼食，鱼肉的鲜香便一层层在味蕾上绽放。
从鸡爪这款小菜上便能够看出讲求了吧，同是鸡爪却有两种做法。红卤鸡爪卤的入味，吃起来皮肉紧实，有嚼劲。惋惜不是我的菜。这个酥带鱼很好吃，没有太多的香料味。尝一口，骨酥肉烂、入口即化。细细地咀嚼，又有酱香味伴着淡淡的酒香在舌尖上迂回舒展。
梅菜东坡肉这道小菜是我的大爱啊，每次想吃肉的时候都特别想。也是杭州的名菜了，大块的五花肉光彩红亮，再捂上梅菜的甘香，吃起来肉质弹滑，气味香糯。关键是吃多了爽而不腻，让人吃完一块还想再来一块，不能自休够。肉食者不要错过哦！
片儿川是杭州的特点面食，想在庄里吃到这碗面，也是舍其不能够的。北方人听名字本就认为猎奇，再加上又出目前了《舌尖上的中国》里，就更得来一探讨竟了。那为何叫片儿川呢，片是缘由是面的浇头主如果笋片、肉片，川是“汆”的谐音，是烹调技法，合起来就是片儿川。片儿川是店里的招牌面，在江南流域的话用的都是本地典范的碱水面条，利口的酸笋片、鲜嫩的猪肉片和酸香的雪菜，再和那鲜美的浓汤围绕纠缠在一起，绝对是冬季热汤面里的最好选择。并且店里目前用的冬笋和雪菜满是从杭州直接空运过来新鲜的，过了这个冬季可就又要比及下一个冬季才能够再吃到了哦！
爆鳝面也是杭州那里的特点面了，北方很少有效这类做法吃面的。这款也是店内的招牌面，出骨的鳝鱼段被生爆后变得焦香黄脆，吃起来很香。再使原汁煮面，让鳝鱼独有的异香渗透细面里，最后汤汁变得浓烈美味，而细面也鲜香回味。碗里的配菜也给的很足，青菜和韭黄不只装点了汤面，也必定水平上提高了味觉的条理。
经典黄鱼面是店里最受宠的面品之一，一端上来就足以让人木鸡之呆的了。目击为实，这碗经典黄鱼面真的是整条黄鱼在里面。鱼是一整条煎过的，做的很酥软，除过火尾，中心都不需求挑刺的。鲜甜的汤头，滑而不柴的黄鱼肉，再加上有韧性的细面，三者相反相成，缺一不可。还有小香葱来添味儿，吃完不要太满足哦。
店里的面碗用的都是这类宽口高沿的大海碗，倒扣过来如同一个大凉帽。面量是标配三两，假如男士饭量比较大，点餐时要记得说明，是能够加面，加菜的。杭州面自己就是油腻为主，假如口胃重的话便能够试试这款肉丝拌面，相比较店里的其它面，口胃相比较要略重一些。配菜是笋片和肉丝，跟北方的拌面迥然不一样。
店里的面都是单锅单出的，所以口胃也能够定制，还有克己的鲜榨辣椒酱能够用来调味。面条里也加了鸡蛋，吃起来很筋道弹口。这碗香菇大排面里的大排超大一块有无，听老板说大排都是每天由后厨买回新鲜的里脊瘦肉后，手打做出来的，大排又吸饱了汤汁，所以吃起来特别软嫩多汁。绿叶的面汤喝一口更是鲜美。
爆炒猪肝面在我们北方难得一尝，大片的猪肝肉薄厚平均地浸泡在面汤里。掌勺师傅火候掌握的很好，把猪肝肉炒的很鲜嫩，也没有腥气，吃起来肉质弹性实足。再放上些许青菜，让汤汁气味更加清新、鲜美。猪肝肉和汤面入口，咸淡适中。一份暖暖的爆炒猪肝面，吃完今后会让你鲜香留齿，胃知香浓。
店铺信息
店名：品馐江南
地址：裕华区东岗路世纪花圃南门东行20米路南
电话：0311-80793938
人均：15元
图文 ▏雷蕾
编辑 ▏Kina
