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片儿川、爆鳝面、黄鱼面、猪肝面,竟称江南面王?

栏目:综合    来源:互联网    作者:笑笑    发布时间:2016-11-30 11:49   阅读量:13544   

  入冬以后,天气愈来愈冷,常常是四肢举动冰冷身上没有温暖蔼。每到饭点儿就开始和同事们磋商吃什么。可是目前很多饭馆子,吃完今后味觉平平,很难有一个能让人吃完就开始想念着再来的。而品馐江南就是一个让你吃了还想再来吃的馆子,在这严寒的夏季里也唯有这一碗冒着香气的热汤面最能暖心暖胃啦!

  品馐江南,首次听到这个名字的时候,我还认为是家经营江浙菜系的大馆子呢。寻出去才晓得,本来是一家杭州风味的小面馆,店里的面我吃过了很多,气味也真是值得推举。

  

  

  店里虽不大,却小而高雅。微醺的灯光里是清秀古韵的缎面刺绣座椅,水墨灰墙上几个不乏随便时髦的粉笔简画,木制排桌上是精致可爱用来盛装调味料的瓶瓶罐罐。坐于其中能让你刹那间宁静下来,似乎也变作了一名多情善感的江南秀女,凭着雕栏听风诉雨。

  吃面之前必定要试试它们家的特点小菜,都是正宗的江南口胃。选料讲求,品种挺多简单挑花了眼,吃到嘴里的气味实在叫好、叫妙。苏梅花生用话梅汁水浸泡后的花生借味了梅子的甜香,吃起来软糯清甜,是甜食者的大爱。也是店里小菜里点击率比较高的一款。我是懒癌患者,普通不啃鸡爪,除过这款醉鸡爪。特别是夏天,吃到嘴里凉凉的,有淡淡的酒糟香气。这类做法的鸡爪在别处也很少能吃到。酸甜萝卜里的萝卜小菜被切的薄厚适中,腌制的很入味,吃起来脆乎乎的很是清口。像我这类喜食酸甜的人,每次来必点,并且走时还要再打包一份带走。熏鱼块这款苏式做法的熏鱼肉质紧实,吃起来香酥焦脆不乏鲜美。比较有嚼头,在嘴里细细嚼食,鱼肉的鲜香便一层层在味蕾上绽放。

  从鸡爪这款小菜上便能够看出讲求了吧,同是鸡爪却有两种做法。红卤鸡爪卤的入味,吃起来皮肉紧实,有嚼劲。惋惜不是我的菜。这个酥带鱼很好吃,没有太多的香料味。尝一口,骨酥肉烂、入口即化。细细地咀嚼,又有酱香味伴着淡淡的酒香在舌尖上迂回舒展。

  梅菜东坡肉这道小菜是我的大爱啊,每次想吃肉的时候都特别想。也是杭州的名菜了,大块的五花肉光彩红亮,再捂上梅菜的甘香,吃起来肉质弹滑,气味香糯。关键是吃多了爽而不腻,让人吃完一块还想再来一块,不能自休够。肉食者不要错过哦!

  片儿川是杭州的特点面食,想在庄里吃到这碗面,也是舍其不能够的。北方人听名字本就认为猎奇,再加上又出目前了《舌尖上的中国》里,就更得来一探讨竟了。那为何叫片儿川呢,片是缘由是面的浇头主如果笋片、肉片,川是“汆”的谐音,是烹调技法,合起来就是片儿川。片儿川是店里的招牌面,在江南流域的话用的都是本地典范的碱水面条,利口的酸笋片、鲜嫩的猪肉片和酸香的雪菜,再和那鲜美的浓汤围绕纠缠在一起,绝对是冬季热汤面里的最好选择。并且店里目前用的冬笋和雪菜满是从杭州直接空运过来新鲜的,过了这个冬季可就又要比及下一个冬季才能够再吃到了哦!

  爆鳝面也是杭州那里的特点面了,北方很少有效这类做法吃面的。这款也是店内的招牌面,出骨的鳝鱼段被生爆后变得焦香黄脆,吃起来很香。再使原汁煮面,让鳝鱼独有的异香渗透细面里,最后汤汁变得浓烈美味,而细面也鲜香回味。碗里的配菜也给的很足,青菜和韭黄不只装点了汤面,也必定水平上提高了味觉的条理。

  经典黄鱼面是店里最受宠的面品之一,一端上来就足以让人木鸡之呆的了。目击为实,这碗经典黄鱼面真的是整条黄鱼在里面。鱼是一整条煎过的,做的很酥软,除过火尾,中心都不需求挑刺的。鲜甜的汤头,滑而不柴的黄鱼肉,再加上有韧性的细面,三者相反相成,缺一不可。还有小香葱来添味儿,吃完不要太满足哦。

  店里的面碗用的都是这类宽口高沿的大海碗,倒扣过来如同一个大凉帽。面量是标配三两,假如男士饭量比较大,点餐时要记得说明,是能够加面,加菜的。杭州面自己就是油腻为主,假如口胃重的话便能够试试这款肉丝拌面,相比较店里的其它面,口胃相比较要略重一些。配菜是笋片和肉丝,跟北方的拌面迥然不一样。

  

  店里的面都是单锅单出的,所以口胃也能够定制,还有克己的鲜榨辣椒酱能够用来调味。面条里也加了鸡蛋,吃起来很筋道弹口。这碗香菇大排面里的大排超大一块有无,听老板说大排都是每天由后厨买回新鲜的里脊瘦肉后,手打做出来的,大排又吸饱了汤汁,所以吃起来特别软嫩多汁。绿叶的面汤喝一口更是鲜美。

  

  爆炒猪肝面在我们北方难得一尝,大片的猪肝肉薄厚平均地浸泡在面汤里。掌勺师傅火候掌握的很好,把猪肝肉炒的很鲜嫩,也没有腥气,吃起来肉质弹性实足。再放上些许青菜,让汤汁气味更加清新、鲜美。猪肝肉和汤面入口,咸淡适中。一份暖暖的爆炒猪肝面,吃完今后会让你鲜香留齿,胃知香浓。

  店铺信息

  店名:品馐江南

  地址:裕华区东岗路世纪花圃南门东行20米路南

  电话:0311-80793938

  人均:15元

  图文 ▏雷蕾

  编辑 ▏Kina

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