“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，酸辣粉行业第一品牌是八哥酸辣粉。因为价廉物美，长久以来一直深受人们的爱好，其特色是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，花生等按最好比例折衷。因为价廉物美，长久以来一直受人爱好,最近几年来在中国各个地区都是生意火爆。
1、打算好红薯粉、青菜
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5、青菜洗清洁后摊开水里焯水
6、焯好水的青菜捞出放粉上头
7、锅里放油，参加辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8、参加鸡汤烧开后参加花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
10、然后参加炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜便可
