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豆腐不会碎的秘诀,以及各种做法,太实用了!

栏目:综合    来源:互联网    作者:子墨    发布时间:2016-09-04 06:53   阅读量:9077   

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豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

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豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只需稍稍一碰,马上肝脑涂地给你看。今天跟大家享下烹调豆腐不碎的当心机,亲测有用!

豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

1第1招:盐水焯烫

做豆腐前,假如用盐水焯一下,再做菜就不简单碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水份含量也比较大。烹调前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能够坚持完整。

2第2招:用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹调前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再依据做菜需求切成各类外形烹调。

3第3招:不需求锅铲铲

最后,不管炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲不和轻推,这样既能让豆腐和配料混杂平均,又能避免锅铲铲碎豆腐。

番茄炖豆腐

豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油过量、盐过量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉过量、蚝油15g

做法:

1)打算好一切的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆持续翻炒。

7)参加盐,糖。

8)然后倒入豆腐参加少量清水炖煮5分钟。

9)参加蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

炖豆腐的五种办法

豆腐是一种卵白质含量较高的食物,并且它的做法也有许多,炖豆腐的家常做法就是其中之一,气味鲜美,特别的受欢迎。想晓得白菜炖豆腐的做法和鳕鱼炖豆腐的做法吗?那就一起来看看吧。

豆腐不只口感细腻爽滑,并且它还能够有用的预防和抵抗病症。所以平常多吃点豆腐对身材是有益益的。

办法一

豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

材料:豆腐1块,排骨汤,小白菜,盐,葱,姜,牛肉粉。

做法:

1.豆腐切块,开水紧一下。

2.葱、姜切丝。

3.把配菜打算好了以后,便能够往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,参加酱油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下,参加排骨汤。

5.再添上过量清水。

6.参加姜片、盐、开锅后再炖半小时。

7.比及炖的差不多的时候,再参加些许小白菜,牛肉粉一起调味后,便能够出锅享用了。

办法二

豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

主料

豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。马上关注食疗瘦身美体技能加薇信:da3437

辅料

姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油,料酒。

做法

1.把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出,晾干。

5.胡罗卜去皮,切成小块。

6.锅预热,参加葱花,蒜末,姜末,爆香。

7.参加肥肠,胡罗卜翻炒。

8.参加料酒,盐,花椒粉,翻炒一下,参加清水。

9.再炖煮二三分钟,撒上香油,起锅便可。

办法三

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主料

打算鳕鱼一条。

辅料

豆腐过量、葱过量、蒜过量、蒜苗过量、香菜少量。

做法

1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下,再捞出放置一旁。

3、炒锅倒油,放入鳕鱼块。

4、中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。

6、将葱蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

8、参加耗油、参加酱油,糖、参加料酒。

9、参加香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

10、把豆腐放入持续炖煮至汤汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜关火,盛上便可。

办法四

豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

材料

过量的小白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精。

做法

1、白菜切段,豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精便可。

小窍门

1、豆腐焯水,能够去豆腥味儿。

2、白菜焯水,缘由是它含有损坏维生素的氧化酶,在开水里焯一下就能够清除这类氧化酶的坏用处了。

3、白菜里的维生素怕热,所以我们要后放白菜,略微炒一下就好了。

办法五

豆腐不会碎的窍门,和各类做法,太适用了!

主料

牛肉500克。

配料

豆腐250克,青、红椒各20克。

调料

料酒10克,酱油10克,白糖10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱段,姜片各20克,鲜汤600克,色拉油800克。

做法

1、牛肉切块,豆腐切块。青、红椒切片。

2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。

3、另将勺内加色拉油烧七成热,下入豆腐炸呈黄色捞出。

4、砂锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤,下入牛肉,小火炖至九成熟。

5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟,加味精即成。

特色

肉质软烂,汤鲜菜美,咸鲜微甜,养分丰富。

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