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大米中的惊人营养

栏目:健康养生    来源:互联网    作者:子墨    发布时间:2016-09-19 21:31
大米中的惊人养分

稻米成熟收割下稻谷,通过晾晒或烘干保留。好稻谷是休眠能抽芽的种子,包含生命力。稻谷要经砻谷去壳、打磨,才能够变为精白米。

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糙米

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胚芽米

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精白米

明朝李时珍《本草纲目》中写糙米“和五脏、好色彩”,说吃糙米能够安和五脏、延年益寿,还能滋润容颜等,除过食用,还有养生保健成效。

糙米硬,不怎样好消化,肠胃、牙齿不怎样好的小孩、老人等就不适合吃。糙米外皮富含植酸,会影响人体接收铁、镁、钙,所以处理方案就是多浸泡,或做成抽芽糙米。

糙米是完整的在“休眠”的种子,有适合的水、温度和氧气,糙米中的酶就“醒”来产生复杂的生化用处。抽芽糙米中的酶被激活,释放多酶系统,是对人体有益的物质。

糙米打磨掉的米皮就是米糠麸,米糠麸只占糙米质量的6%,却是米的精髓所在,含有丰富的卵白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素B及维生素E、矿物质,还有生育酚、脂多糖、生育三烯酚、二十八烷醇、α-硫辛酸、γ-谷维醇、角鲨烯等多种天然抗氧化剂和100种各类功能的生物活性物质。

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人们常常说“取其精髓,去其糟粕”,其中有三个字有米字旁。就米而言,辩证地说,去掉的粕,其实不是“粕=米+白”,而是富含养分却极端简单氧化的米糠麸。就像市面上不会卖削掉了果皮的苹果,去皮的苹果在空气中很快就氧化了,糙米的米皮糠就像是苹果皮,保护着大米不被氧化,使糙米能够寄存两三个月时间。过去说“吃糠咽菜”,猪吃糠能膘肥体胖、毛皮发亮,其实“糠=米+康”,我的懂得是要健康就要吃米糠。

好稻谷是有生命的,新生命以来胚芽开始生长。米只需保留2/3的胚芽便能够抽芽,就是“活米”。胚芽从外观上看就是大米尖上的一个小黄点,做成米饭后更显著。胚芽在一粒米的质量中约占3%,养分却占整粒大米的50%以上,被誉为“天赐养分源”。市面上的大米白白滑滑,顶尖是一个凹槽小坑,空空的,胚芽已经被打磨掉,固然看不见。

大米中的惊人养分

1924年,胚芽米在日本问世。当机会器加工技术改良,出现了能保留胚芽的米。吃了胚芽米,军队中脚气病大批削减,深受欢迎。胚芽中有普通食物中罕有的长命因子——谷胱甘肽,保护脑袋功能,有助体质健康,并能增进婴幼儿生长发育。孕妇如缺少卵白质,主要就是缺少谷胱甘肽。所以保留了胚芽的胚芽米对孕妇和婴幼儿都有益益。

沙米加工过程当中采取0剖光的加工工艺,最大限制的保留了米中养分,是保留胚芽的高养分大米。

大米中的惊人养分

总之,胚芽米和糙米包含丰富的卵白质、淀粉、炊事纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E(天然抗氧化剂)、叶酸和生物活性物质,和微量元素钙、铁、锌、硒等,几乎一切的养分成分都高于精白米。长久食用精白米,会形成B族维生素缺少,易得脚气、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。

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