香肠是生活中常见的肉制品它通常由新鲜猪肉制成味道鲜美，可用于各种家常菜很多人会在家里灌香肠，尤其是过年的时候香肠一般需要放置两三天才挂起来，这样更容易入味和定型
是
因为新鲜的香肠不好吃，而且里面的肉酱不成型如果直接暴晒，会产生油脂，甚至爆壳，影响口感
所以，不要把刚浇好的香肠挂起来，先放两天，然后在阴凉通风处挂三天挂好香肠后，用针扎一个小孔，防止香肠爆开三天后，在太阳下晒干香肠
香肠灌装后挂多久。
一般要两三天才能挂上。
香肠装罐后不能马上挂起来挂之前需要放置两三天，因为刚罐装的香肠没有充分调味或成型，晾在空中会大大影响香肠的风味
由于新鲜罐装香肠的水分和油含量相对较高，立即干燥可能会导致内部肉馅膨胀，从而导致香肠开裂。
灌装好的香肠可以烘干保存，也可以抽真空保存在冰箱里或者冷冻香肠在储存过程中不应用水清洗如果香肠是悬挂的，请检查它们在热天是否干燥如果香肠含盐量多，保质期会更长真空包装会持续更长时间一般来说，香肠可以保鲜3个月左右，冷冻最长一年
香肠保存中的注意事项
1.香肠在储存过程中不能用清水清洗如果觉得香肠有点脏，可以用厨房纸擦干净，但是不要沾水
香肠必须储存在阴凉，干燥和通风的地方高温环境可以避免变质制作香肠时，还可以多加盐，可以延长香肠的保质期
3.观察气候当温度逐渐升高时，及时将香肠放入冰箱，延长保质期
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