原标题：来自威尼托大区的顶级佳酿-Amarone
2016年德国葡萄酒杂志《葡萄酒界Weinwirtschaft》对意大利合作酒庄进行了评比并给出排名。意大利合作酒庄评比考察酒庄的三个维度：顶级系列葡萄酒、最畅销葡萄酒以及地区特色葡萄酒，参加评比的酒庄根据要求，提交三个类别6款酒参与评选。
最终来自威尼托大区的Valpolicella 内格拉酒庄（Cantina Valpolicella Negrar）获得了第一名。
在葡萄酒爱好者眼里，意大利最知名的葡萄酒不外乎ABBBC，即阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）。作为意大利五大最经典的葡萄酒之首，阿玛罗尼（Amarone）的价格一直不低，尽管如此它依然是葡萄酒发烧友青睐的世界级佳酿。
?Valpolicella的Amarone葡萄酒，乃是当今被公认的Verona最高级的葡萄酒，同时也是全意大利最有名气的红葡萄酒之一，更是全世界懂酒人士们的最佳选择之一，它的诞生是从Recioto的发展，乃是意大利最悠久葡萄酒之一.精心的酿造和耐心的老化，Amarone就成了举世无双的独一自我的葡萄酒了。从她光亮和浓厚的颜色，和她樱桃的香味，所带出来的味道是非常丰富和使人喜悦的。当你将她喝入的时候，口中将会感到无比的柔和和香美，使你感到所品尝的是一杯独一无二的尊贵葡萄酒。与其他意大利红葡萄酒相比，她的香味和美味无论在老化后还是在刚出产后，都是如此的享受。
?公元四世纪，Visigoti（西哥特人）国王，Teodorico（狄奥多里克）给Cassiodoro（卡西奥多罗）在一封书信里写道了一种特别酿造的葡萄酒，当时被称为Acinatico，即为如今的AMARONE,产于地名为Valpolicella。
?颜色：明亮的红宝石色,清澈宜人
?特征：有浓郁的番茄和黑莓的气息，略带有烤面包的味道。可搭配野味，烘烤的各种食物以及芳香四溢的奶酪一起食用。
阿玛罗尼葡萄酒风格
阿玛罗尼风味非常浓郁，其酸度一般中等偏高，酒精度也较高，还带有黑樱桃、红糖和巧克力等香味。整体而言，阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈上 10-15 年甚至更久；而陈年后，阿玛罗尼还会带有无花果、烟草以及甘草等气息。因此从一定程度上来说，阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。不过，阿玛罗尼到底属于干型还是甜型呢？其实，大多数阿玛罗尼葡萄酒的剩余糖分约为 3-7 g/L，因此它一般呈干型或半干型；不过也有极少数阿玛罗尼口感香甜，常作为餐后酒饮用，如雷乔托（Recioto della Valpolicella DOCG）。
阿玛罗尼的两大类型
阿玛罗尼有两种类型，一种是普通的阿玛罗尼葡萄酒，还有一种是阿玛罗尼珍藏葡萄酒（Amarone Riserva）。其实，这两者最大的区别是熟成时间：普通阿玛罗尼的熟成时间为 2 年，而阿玛罗尼珍藏则需 4 年。不过实际上，不少知名生产商都会延长其陈酿时间，以达到他们认为理想的口感。
阿玛罗尼葡萄酒产区
其实，阿玛罗尼的全称是瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone delle Valpolicella），因为阿玛罗尼就来自意大利瓦坡里切拉（Valpolicella）产区。该产区位于意大利东北部的威尼托（Veneto），威尼托就是著名的意大利三大葡萄酒产区之一。1968 年，瓦坡里切拉生产的阿玛罗尼葡萄酒就被授予 DOC 等级；2009 年，又升级为意大利葡萄酒最高等级 DOCG 级别。
通常，用来酿制阿玛罗尼的葡萄品种都为意大利本土品种，其中以科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）最常见，而科维诺尼（Corvinone）葡萄则较为少见。
目前，这四种葡萄在瓦坡里切拉的总种植面积约为 20,000 英亩（约为 8,200 公顷）。其中，瓦坡里切拉还是世界上唯一种植科维纳和科维诺尼的地方，其总面积接近 12,000 英亩。
科维纳和科维诺尼
科维纳是瓦坡里切拉最重要的品种，也是阿玛罗尼混酿比例最高的品种，通常为45%-95%。采用科维纳酿造的阿玛罗尼葡萄酒品质最佳，一般可以提供樱桃、玫瑰、香料和青杏仁的香味；而与其风味相似的科维诺尼则是一个不太常见的品种。总体说来，通常这两者混酿比例较高的阿玛罗尼葡萄酒，品质也更优秀。
罗蒂内拉和莫利纳拉
在过去，瓦坡里切拉产区最重要的葡萄品种为罗蒂内拉和莫利纳拉。不过，由于这两者非常高产，生产的葡萄酒品质不佳，因此现在它们所占的混酿比例较低。其中，罗蒂内拉可以给阿玛罗尼带来花香，和较少的单宁；而莫利纳拉则一向以高酸著称，在混酿中较少采用。
阿玛罗尼有何令人称道的地方？
现在，阿玛罗尼（Amarone）的流行态势正值巅峰，不容小觑。与美国纳帕谷（Napa）或勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒相比，阿玛罗尼是风味浓 郁、口感强劲的红葡萄酒中价格较为实惠的，受到大家欢迎实属正常。不过值得一提的是，阿玛罗尼采用风干葡萄酿制，所需葡萄数量更多，酒的风味也更为浓缩 了，这也就解释了为何阿玛罗尼为何产量少且价格高了。阿玛罗尼虽然受人青睐，不过这酒可不便宜，它也不可能便宜，因为它的酿造过程实在是太不容易了。通常在葡萄采摘后，须经 120 天左右的风干时间，因此要想酿造同样多量的葡萄酒，阿玛罗尼所需的葡萄是普通葡萄酒的 2 倍甚至以上，这还不考虑葡萄在风干过程中可能遭遇的霉菌滋生等情况。此外，阿玛罗尼一般要经过 35-50 天的缓慢发酵，这里所需的时间也比普通葡萄酒要长；加之阿玛罗尼的窖藏时间也不短，这些都无形中增加了阿玛罗尼的生产成本。因此，对于这种成本高，风险大，产量低的葡萄酒，就算价格动辄数百上千也没什么好奇怪的。
