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莲雾可以酿酒吗?怎么酿-1分钟搞定它

栏目:综合    来源:互联网    作者:樊华    发布时间:2017-05-30 15:55   阅读量:14132   

原标题:莲雾可以酿酒吗?怎么酿-1分钟搞定它

莲雾是一种香气比较淡的水果,水分很多,榨汁后的颜色不起眼,对酿酒来说并不适合,但是对于在农村里看到有结果多的莲雾树没人采收时候,就会拿那些落果和不好的新鲜食的莲雾来酿酒,也是一种很好的办法哟。

莲雾可以酿酒吗?怎么酿-1分钟搞定它

莲雾酒制作方法

成品分量500cc

制作时间大概是1-3个月

材料:莲雾处理后大概是600g,砂糖75g(最好正确量好莲雾的唐都,再扣糖度),酒用酵母菌0.5g

工具:发酵罐1个,封口不1个,塑胶袋1个,橡皮筋1条

莲雾可以酿酒吗?怎么酿-1分钟搞定它

做法

1:莲雾去蒂头、籽、切片打成泥状备用。

2:先用糖度计测量莲雾汁糖度,用糖度25度减去莲雾汁糖度,等于再要补足的糖度,换算成需要加入的糖量。

3:将称好量的砂糖直接倒入莲雾泥中,搅拌均匀。也可以加一点水用小火煮融化。糖水放冷至35摄氏度,才倒入发酵罐中。

4:将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟备用。

5:将莲雾片、块或者泥放入发酵罐酒缸中,加入酵母菌,搅拌均匀。

6:第一天用封口棉布封口,采好氧发酵,让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数。第二天起改用塑胶布盖好灌口,采厌氧发酵,外用橡皮筋套紧,强迫酵母菌不再增殖而开始工作,将糖分转换成酒精。

7:大约30天后即可开封饮用。

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小贴士

联系人:林如叶

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