生食、凉拌菜的减肥功能
生食、凉拌菜多以海鱼、肉类及生蔬菜为原料。鱼贝类、肉类是卵白质的主要起源，热量较低，可安心服用;而不含热量的海草或菇、蔬菜加上过量的调料，吃起来气味更佳，且便利易做，不需求担忧食后热量超标。所以，生食、凉拌菜是减肥者餐桌上的常备食谱。
一、小葱拌豆腐
材料:豆腐250克，小葱75克，精盐、昧精、香油各过量，胡椒粉少量。
做法:
①将豆腐切成小块;小葱洗净，切成小段，各用。
②把豆腐块放入盆内，参加精盐、味精、胡椒粉调好，撒上小葱段、淋上香油便可。
特色:绿白相映，幽香爽口。
二、拍黄瓜
材料:黄瓜150克，香油2克，精盐少量。
做法:黄瓜拍扁，切块，加香油、精盐拌匀。
三、咸蛋拌豆腐
材料:豆腐400克、咸蛋1只，葱花少量，芝麻油、精盐、味精各过量。
做法:
①豆腐切成小方丁，放在盘内。
②咸蛋煮熟剥壳，切成形。
③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起，参加芝麻油、精盐、味精，搅拌平均，撒上葱花即成。
特色：此菜颜色明明，软嫩咸香，经济实惠，制造便利。
四、凉拌芹菜
材料:芹菜500克，海哲皮(水发)150克，精盐、味精、醋少量，小海米3克。
做法:
①芹菜洗净，沥干;海米泡好;海蜇皮泡好洗净，切成细丝。
②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌平均，同时加醋少量，加精盐、味精少量便可食。
五、凉拌莴苣
材料:莴苣300克，精盐过量。
做法:莴苣切丝，用滚水烫一下，捞出，撒入精盐。
六、香蒜拌腐竹
材料:腐竹100克，黄瓜100克，熟猪瘦肉30克，净香菜30克或芹菜50克，大蒜15克，精盐、味精、香醋、芝麻油各过量。
做法:
①腐竹用温水加碱泡软，捞出用清水漂净，沥干，切成细丝。
②香菜洗净，用开水泡一下，挤干水份，切成细末，大蒜砸成泥。
③将熟猪肉、黄瓜分别切成细丝。
④将腐竹丝、黄瓜丝、熟猪肉丝一起装入盘中，再将香菜末、蒜泥、精盐、味精、香醋、芝麻油调成汁，浇入盘中，拌匀即成。
特色:软韧鲜香，清新可口。
七、芹菜拌豆腐
材料:豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精盐、味精各过量。
做法:
①将豆腐切成0.5厘米的细条，用开水煮透，沥干水放入盘中。
②嫩芹菜用开水煮熟，切成3厘米长的段，放入盛豆腐的盘中。
③火腿切成细末。
④将芝麻油、精盐、味精放入豆腐、芹菜盘中，拌匀，撒上火腿末即成。
特色:简单易做，爽口，味香，别具一格。
八、西红柿拌卷心菜
材料:卷心菜200克，番茄1O0克，香油2克，醋、味精、精盐各少量。
做法:
①卷心菜切块，烫一下，捞出;番茄烫一下，去皮切块。
②将番茄和卷心菜放入盘中，加精盐、味精、香油、醋，调匀便可。
