春节，全家团聚、走亲访友，鸡鸭鱼肉等丰富的菜肴自然少不了，为讨“年年有余”的好彩头，饭菜数目和品种常常还都加了份，“盛宴”变“剩宴”成了大众的懊恼事。
吃不完的饭菜许多人都选择隔夜吃，可是以下这些食物隔夜最好不要吃！
这些隔夜菜最好不吃
汤
汤最好的保留办法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用清洁的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅寄存在冰箱里。缘由是剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易产生化学反响，应盛放在玻璃或陶磁器皿中。
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生卵白质降解物，会毁伤肝、肾功能。
散装卤味
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，隔夜是不卫生的，也许的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提示，即便放在冰箱里的食物，也并不是绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
茶
隔夜茶因时间太久，维生素大多已失去，且茶汤中的卵白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
绿叶类蔬菜
因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间太久，在细菌的分解用处下，硝酸盐便会复原成亚硝酸盐，有致癌用处，加热也不能够去除。
银耳
缘由是不管是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解用处下，硝酸盐会复原成亚硝酸盐。
可见，家中的剩菜剩饭假如处置欠妥，重者会形成食物中毒，轻者也会给身材健康留下隐患。
可是“有余”的饭菜，“年年”也让人们有点难堪：所有扔掉实在惋惜，不扔掉又担忧安全问题。到底剩菜、剩饭如何处置呢？
剩菜惋惜，怎样处置？
贮存：蒙上保鲜膜凉透放冰箱
剩菜其实不是绝对不能够吃，保留要求必定要非分特殊留意，凉透后应立刻放入冰箱。
不一样剩菜，必定要分开贮存，可防止细菌穿插浑浊。还需求用清洁的容器密闭贮存，如保鲜盒、保鲜袋，或许把碗盘覆上一层保鲜膜。
回锅：海鲜放姜蒜 肉菜加点醋
剩菜在冰箱里贮存，吃之前必定要高温回锅。缘由是低温只能克制细菌繁殖，不能够完全杀死细菌。
小贴士：不一样剩菜，加热也各有技能
剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即便在低温下贮存，也会产生的细菌，简单变坏。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不只能够提鲜，还具有必定杀菌用处，能防止引发肠胃不适。
肉类必定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，无妨加点醋，肉类富含矿物质，这些物质赶上醋酸就汇合成醋酸钙，有益人体的接收和利用。
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