做菜为了不让锅底焦糊
你或许都加点水出来
其实加水不只仅如此
加对了 能够提高菜的口感
还能保存菜的养分
1.炒肉
炒肉时倒入一小些水，这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁。
2.炒青菜
炒青菜假如半途要加水的话，建议不要选择冷水，缘由是加了凉水后，锅内的温度会降低，这样也就延伸的炒菜的时间，会让菜变得又老又硬。
3.炒藕丝
能够一边炒藕丝一边加点水，以防藕丝色彩变黑。
4.炒鸡蛋
在打鸡蛋的时候，把鸡蛋和清水加在一起搅拌平均，再倒进锅中小炒，这样鸡蛋的口感会特别嫩滑可口。
5.豆腐下锅前
在下锅前先把豆腐，放进开水中浸泡7分钟左右，能够去除豆腐的异味，再往里面略微撒点盐，会让豆腐紧致、不简单破裂。
6.炖鱼
假如炖鱼的话建议用冷水，炖出的鱼会没有什么腥味，切纪要一次性加够水量，假如加屡次水的话，就会冲淡气味了。
7.蒸鱼或蒸肉
用开水蒸鱼或许肉类，它们的外部会缘由是忽然遭到高温而紧缩起来，这样内部的鲜汁就不会向外流，蒸熟后气味会更加鲜美。
8.熬骨头汤
熬骨头汤时，半途千万不要加冷水，否则骨头汤的温度会降低，致使脂肪和卵白质很快凝结起来，这样就会影响到汤的养分和气味啦。
9.煎钱袋蛋
在蛋黄将近凝结的时候，浇一小勺凉开水，能够让鸡蛋熟后光彩鲜黄、口感嫩滑。
10.熬猪油
在锅中加进一少些水，然后把切好的猪肉倒进锅进行煎熬，熬出的猪油就会光彩光明，并且没有杂质。
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