以下素食，价钱尽管廉价，但在营养上却有很多独到的地方，是很多动物性食品所没办法比较的。
芋头：宜脾健胃
营营养析：芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，卵白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，简单消化，有健胃用处，特殊合适脾胃衰弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
红薯：补虚乏、益力量
营营养析：系食粮中营养较为丰富的食品。因为红薯能供应人体大批的粘液卵白、糖、维生素A和维生素C，所以具有补虚乏、益力量，健脾胃、强肾阴和和胃、暖胃、益肺等功能。所以，常吃红薯能避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，避免胶原病的产生。
包心菜：加强抵御力
营营养析：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制作酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能增进人体物质代谢，非常有益于儿童生长发育。其多量维生素C能加强肌体抗癌能力。
萝卜：消积滞、化痰热
营营养析：萝卜含有较多的水份、维生素C，必定量的钙、磷、碳水化合物及少量的卵白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。故国医学以为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对疗养脾胃用处非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季罕见的消化不良、风热型伤风、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有帮助医治用处。
